KEK KALIBINDA PEYNİRLİ BÖREK

2014 kötü geçirdim, blogumla ilgilenemedim, arkadaşlarımı çok sık takip edemedim ama gönlüm hep sizlerle idi. İnşallah bundan sonra bir aksilik olmaz ve ara vermek zorunda kalmam.

 Arşivdeki bekleyen tarifleri artık aksilikler olmadan yayınlayabilirim.

  

 

MALZEMELER:

İç malzemesi:

200gr peynir
Yarım demet maydanoz

Sos malzemeleri:
1şişe maden suyu
1ad.yumurta1su bardağı süt
1/2su bard. Sıvıyağı
5adet yufka

Yapılışı:
İç malzemeyi hazırlıyoruz
Sos malzemelerini bir kase içinde karıştırıyoruz
Kek kalıbını yağlıyarak
1.yufkayı bütün olarak kek kalıbına yerleştirip kenarlarını kek kalıbının dışına sarkıtıyoruz
2.yufkayı ikiye bölüp yarım yufkayı sosa bulayıp çıkardıktan sonra kek kalıbına yerleşiriyoruz
Üzerine iç malzemeden koyuyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayarak kalıbımıza diziyoruz.
Kek kalıbının orta deliğinin olduğu yerden yufkayı deliyoruz, kenarlarda kalan yufkalarıda üzerine  kapatıyoruz. Kalan sosu da üzerine döküp bir gece buz dolabında bekletiyoruz.  
180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

MACIR BÖREĞİ

Annemin çok yaptığı hem güzel hemde kolay bir börek. Annem ve babam da alışkın olduklarından başka ne börek yaparsam yapayım illa bu böreği hiç olmazsa bir kere isterler.

Böreğin  aslında özel bir yapılış şekli yok ama yemesine gelince kesip tabaklarımıza almıyoruz . Ortasını biraz açıp yoğurdu koyuyoruz ve kenarlarından kopararak yoğurda banıp yiyoruz.

MALZEMELER:

6 ad. yufka

1,5 kg ıspanak (yaprağını kullanıyoruz)

sıvıyağ

su

YAPILIŞI:

Ispanakların yapraklarını ince ince doğruyalım. Biraz tuz atıp bekletelim suyunu salsın. Daha sonra iyice sıkalım.

Tepsiye yufkanın 1 tanesini bütün olarak yayalım kenarlar dışa sarksın.  Bir kaseye sıvı yağ ve içine az su katıp karıştıralım ve yufkanın üzerine sürelim. Üzerine bir yufkayı buruşturarak koyalım, üzerine tekrar yağ sürelim, üçüncü yufkayıda aynı şekilde yayıp yağını sürelim ve sıktığımız ıspanak yapraklarını yayalım.

Kalan 3 yufkayıda aynı şekilde yayıp kenarlardaki sarkan parçamızı üzerine kapatalım.

Yağını sürüp 230 derecede kızartalım.

ÜÇ RENKLİ BÖREK

Böreği sevgili Paşa Sofram ın düzenlediği yumurtasız ve sütsüz etkinli için yaptığım. 

Küçük Demirin yeni yaşını kutlar sağlıklı ve uzun bir ömür dilerim.

Malzemeler:
3 ad yufka
1 demet ıspanak yaprağı
3 ad. havuç
3 ad. patates
tuz, toz kırm. biber
sıvı yağ
su

Yapılışı:
Ispanakları ince doğrayıp sıvı yağda soteliyelim.
Havuçları rendeleyip onlarıda soteliyelim.
Patatesleri haşlayıp ezelim, tuz ve kırmızı toz biber ilave ederek karıştıralım.
Bir kasede sıvıyağ ve suyu karıştıralım,  Bir yufkayı serip üzerine karışımı sürelim. Üzerine patatesi yayalım.
Üzerine ikinci yufkayı serip sıvı karışımı sürüp havuçları yayalım. Üçüncü yufkayı serip sıvı karışımı sürüp havuçları yayalım. Yufkanın kenarlarını hafif kıvıralım ucundan rulo yapalım.
Ruloyu tam ortadan ikiye kesip tepsiye yerleştirelim. Üzerine yine sıvı karışımdan sürelim.220 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.

ÇİĞ BÖREK

Herkes sever sanırım bu böreği yerken nedense doymuyormuşum gibi geliyor ama yedikten sonra anlıyorum ne kadar çok yediğimi. Çok dediysem de en çok 2 adet yiyebiliyorum da o bile bana çok... 

Diğer börek tariflerimi buradan görebilirsiniz.  

MALZEMELER:
5 su bard. un
1 çay kaşığı tuz
su

İÇ MALZEMESİ:
300 gr kıyma
2 ad. büyük boy soğan
2 çay kaşığı karabiber
1 ad orta boy domates
az su
maydanoz
tuz

Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:
Kıyma, soğan rendesi, domates rendesi diğer malzemeleri karıştırarak içimi hazırladım.
Un tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurdum. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açtım. Açtığım hamurun yarısına iç malzemeden yayarak diğer yarısını kapattım. Kenarlarını çatalla kapattım.
Kızdırdığım kızgın yağda kızarttım.

BEŞAMEL SOSLU VE SOĞANLI TART

Lezzet dergisi tatlı ve tuzlu tartlar ekinde yaptığım milföylü soğanlı tart soğanlı lezzeti sevenler için çok güzel bir tart.

Tarifimi 72.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ İÇİN  GÜLO ANNE'ye gönderiyorum..

MALZEMELER:
4 ad. milföy hamuru
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 soğan
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
80 gr rende kaşar peyniri
80 gr. beyaz peynir.

YAPILIŞI:
Öncelikle milföy hamurlarını l5 dk. oda sıcaklığında yumşamaya bırakın ve bu arada iç malzemeyi hazırlayın.
Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi sarıncaya kadar kavurun. Azar azar süt ekleyip beşamel sosunu hazırlayın.
Ocaktan alıp beyaz peynirleri içine ufalayarak karıştırın.Tuzunu ve karabiberini atarak tatlandırın.
Yuvarlak tart kalıbını yağlayıp hafif açarak hamurları kalıba yerleştirin.
Soğanı içlerine paylaştırıp üzerine beşamel sosu doldurun.
En üstüne rende kaşarı serpip önceden ısıtılmış 190 derecede kızarıncaya kadar pişirin.

PIRASALI BÖREK

Bir kaç gündür yoğunluktan tarifde ekleyemedim. Küçük oğlum geldi onun getirdikleri yıkanıp ütülenmesi derken nihayet normale döndüm artık. Bu arada birtanecik Gülüm ün bu güzel böreğini yaptım. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

4 adet yufka

500 gr. Pırasa

1 ad. havuç

1 ad. büyük boy patates

1 ad. büyük boy domates

2 diş sarımsak

tuz, kimyon, karabiber

sıvıyağ

ARA MALZEMESİ:

1 Su bard. süt

2 yumurta

3 yem kaş. sıvıyağ

YAPILIŞI:

Pırasaları temizleyip ince ince doğruyoruz.

Havuç ve patatesleri çiğ rendeliyoruz.

Hepsini bir tencereye koyup sıvıyağ, tuz, karabiber, kimyon, sarımsak domates rendesi katılıp  hafif diri kalacak şekilde  kavuruyoruz.

Yufkaları 8 parçaya bölüp sütlü karışımı fırça ile her bir dilime sürüyoruz, iç malzemeyi koyup sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Tepsiye diziyoruz.

Üzerine tekrar sütlü karışımdan sürüyoruz

180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

MANTARLI BÖREK

MALZEMELER:

6 ad. yufka

4 yumurta

2 su bard süt

1 su bardan 1 parmak eksik sıvıyağ

2 su bard kadar su

İÇ MALZEME:

500 gr mantar

2 ad. rende havuç

1 soğan

tuz, karabiber,az sıvıyağ

YAPILIŞI:

Derin bir tavanın içine ince kıyılmış soğanları pembeleştirelim. Mantarları ve havuçları ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim, baharatları ekleyip karıştıralım.

Derin bir kapta yumurta, süt sıvıyağ ve suyu karıştıralım.

yağlanan tepsiye yufkanın bir tanesini bütün olarak yaylım, kenarlarını keselim. Hazırladığımız sıvı malzemeden fırça yardımı ile üzerine sürelim. Kopardığımız yufka parçalarını üzerine döşeyelim ve yine sıvı malzemeden sürelim.

2 yufkayı daha parçalayıp aynı şekilde aralarına sıvı sürerek döşeyelim.

İç malzememizi yayalım 2 yufkamızı da yukarıdaki gibi aynı şekilde döşeyelim en üste bütün yufkayı büzerek yerleştirelim ve üzerine kalan sıvı malzememizi dökelim.

1-2 saat bekleti 200 dere fırında kızarana kadar pişirelim.

ISIRGANLI KOL BÖREĞİ

Eveet mevsimi geldi. Bizim buralarda pazarlar, manavlar tarlalar bağlar yer gök ısırgan. Körpecik tazecik ısırganlar dayanamıyor insan topladıkça toplamak geliyor. Önceki gün bağa gittik ısırgan toplamaya aman ne güzeldi ayrılamadık, birazdaha birazdaha diye bir yığın toplamışım. Tabii ki bu kadar ısırganla ne yapılır..Isırganlı kol böreği....

MALZEMELER:

6 adet yufka

1 bardak yoğurt (biraz sulu olacak yada sulandırılacak)

1/2 bardak sıvıyağ

3 demet ısırgan (ben göz kararı yaptım)

1/2 kg Pırasa 

Tuz

Isırganları akşamdan iyice yıkayıp süzdürüyorum. Ertesi gün ısırganları ince ince kıyıyorum aynı şekilde pırasaları doğrayıp ısırganlara ilave ediyorum.

Yoğurt ve sıvıyağı bir kasede çırpıyorum, yufkaları ortadan kesip firça ile sosdan yufkaya sürüp iç makzemeyi yayıyorum üzerine biraz tuz serpip uzun kenarından başlayarak rulo yapıyorum. Tepsime döşüyorum, bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra sosdan üzerine de sürüp 200 derece frında kızarıncaya kadar pişiriyorum..

PEYNİRLİ BÖREK

Böreğimin sodalı tarifini de vermiştim. Bu sodasız üstelik akşamdan hazırlayıp ertesi gün fırınlanabiliyor. Su böreği gibi çok güzel oluyor.


MALZEMELER.

6 ad. yufka

4 yumurta

2 su bard. süt

1/2 su bard sıvı yağ

1,5 su bard su

İÇ MALZEME:

300 gr lor

maydanoz

tuz, kırm biber, karabiber

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım.

Malzemeleri bir kapta karıştıralım.

Tepsimize yufkanın bir tanesini bütün olarak yayalım, kenarları keselim. Yufkanın üzerine sıvı malzemelerimizden fırça yardımı ile sürelim. Üzerine kenarlardan kestiğimiz yufkaları serelim.

Diğer 2 yufkayıda parçalayarak aynı işlemi yapalım.

İç malzemeyi yayalım 2 yufkayı daha aynı şekilde yayalım. En üste son yufkayı bütün olarak yayıp hafif büzüştürelim.

Kalan sıvımızı üzerine dökelim.

Tepsimizi 1-2 saat bekletelim ve 210 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.

PATATESLİ MANTARLI BÖREK

Bu böreği çok seviyorum bilemiyorum belkide patates ve mantarı çok sevdiğimden hemde çok kolay geliyor hazırlaması ve ayrıca önceden sarıp hazırlandığından ayrı bir kolaylığı var, çay demlenirken pişirip sıcacık servis yapmak iyi oluyor.

Sanırım sizde seversiniz.

MALZEMELER.

3 yufka

4 orta boy soğan

200 gr mantar

2 yemek kaşığı z. yağı

4 orta boy rende patates

tuz-kimyon-kekik-pul biber-karabiber

üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Soğan ve mantarları tavada sıvıyağ eklemeden kavuralım. Mantarlar suyunu çekince sıvı yağ koyalım 1-2 kez çevirip patatesleri ekleyelim karıştıralım. Baharatları ilave edelim.

Yufkayı yağ ve suyla yağlayıp sigara böreği saracak gibi keselim ve harcımızı kopup saralım.

hazırlanan börekler bu şekilde bir gece dolaptada bekleyebilir.

Pişirmeden önce yumurta sarısı sürüp pişirelim.

PATATESLİ HAVUÇLU GÖZLEME

Gözlemeyi genelde peynirli tercih ederler ama ben patatesli olanını daha çok seviyorum..

Elimde hazır haşlanmış patates de olunca gözleme ile değerlendiriyorum..

Pek ölçü ile yapılan birşey olmadığından yufka adedine göre ayarlayarak yapıyorum.

Patatesler haşlanıyor havuçlar bir tavada suyunu çekene kadar kavruluyor. Her ikiside rendelenip maydanoz ilave edilip tuz, karabiber, pulbiber atılarak harmanlanıyor.

Yağlanan yufkanın karşılıklı 2 kenarı katlanıp tekrar yağlanır, harç konulup diğer kenarlar kapatılır ve hafif yağlanmış tavada arkalı önlü kızartılır.

PATLICANLI SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER:

2 ad. yufka

1/2 bard su

1/2 bard. yağ

1 yumurta sarısı

İÇ MALZEME:

5-6 patlıcan

1 soğan

1 domates

YAPILIŞI:

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, tuzlu suya koydum.

Soğanı kavurup patlıcanları ilave ettim biraz kavrulunca domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar kavurdum.

Yufkanın birini yayarak yağla suyu karıştırıp yufkaya sürdüm. Üzerine öbür yufkayı koyup sigara böreği gibi kesdim ve iç malzemeyi koyup sardım.

Üzerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar fırında pişirdim..

KABAKLI BÖREK

Yoğun bir bayramdan sonra kahvaltılık bir börekle geldim. Hem pratik hemde çok güzel bir börek.

MALZEMELER:
2 yufka

2 orta boy kabak

2 yumurta

1 çay bard sıvı yağ

100 gr kaşar rende

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu tuz,karabiber

YAPILIŞI:

2 yufkayı ince şeritler halinde doğrayalım.

Kaşar hariç bütün malzemeleri derin bir kapta karıştıralım.

Yağlanmış tepsiye karışımı yayalım ve 180 derecede pişirelim.

Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar serpelim.

Çay saatinde isterseniz yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

YALANCI LAHMACUN

MALZEMELER:





3 adet yufka


300gr. kıyma


2 tane domates


2-3 tane kırmızı veya yeşil biber


3-4 diş sarımsak


tuz karabiber





YAPILIŞI:


Önce iç malzemeyi suyunu iyice çekinceye kadar kavuralım.

Daha sonra yufkayı 8 e bölüp iç malzemeyi koyalım ve geniş sigara böreği sarar gibi saralım.
Üstünü biraz keselim. Yumurta sarısı sürüp fırında pişirelim.

PATLICANLI BÖREK

MALZEMELER:

6 yufka
3/4 su bard. sıvı yağ
3/4 su bard. süt
1 yumurta

İÇİ İÇİN:

3 büyük boy patlıcan
3 biber
3 domates
1 büyük soğan
1 çay bard. sıvıyağ
Tuz


ÜZERİ İÇİN:

2 yumurta sarısı
susam, çörekotu


YAPILIŞI:

- Patlıcanları alacalı soyup küçük küçük doğrayalım. Tuzlu suda bekletelim.
- Soğanları yemeklik doğrayalım yağ ile kavuralım. Bibeleri ilave edelim biraz kavrulunca domates ve patlıcanları ilave edelim kavrulsunlar.
- 1/2 su bard. sıcak su ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim.
- Yufkalara sürmek üzere sıvıyağ, süt ve yumurtayı çırpalım.
- Yufkayı açıp bütün yüzüne sıvıdan sürelim, karşılıklı iki köşesini kapatarak ortada birleşirelim ve sıvıdan sürelim. Sonra diğer köşeleri birleştirelim ve yine sıvıdan sürelim.
-Yufkayı 4 e bölelim ve ortalarına harçtan koyup zarf şeklinde kapatalım.
-Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu susam serpelim.
- 200 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.

SODALI SİGARA BÖREĞİ

6 Ad yufka

1 şişe soda

1 çay bard sıvıyağ

3 yumurta

300gr lor

maydanoz

karabiber

kırm. biber



Yumurtaları çırpalım üzerine soda ve sıvıyağı ilave edelim.

Yufkaları 8 e bölelim hazırladığımız sostan biraz sürelim ve içimizi koyalım saralım

Tepsiye dizelim kalan sosu üzerine dökelim

1 saat bekletelim.

200 derecede kızarasıya kadar fırınlayalım.

Pişmiş halde buzlukta da saklayabiliriz hem kolay hemde güzel bir börek oluyor arkadaşlar.

AVCI BÖREĞİ

Çok sevdiğim bir börekdir. Çok da güzel oluyor. Önceden hazırlayıp dondurucuda bekletebilirsiniz.



MALZEMELER:

3 ad. yufka
3 ad. yumurta akı
300 gr kıyma
3 ad. orta boy soğan
1 çay bard. ince bulgur
1 çay bard.dövülmüş ceviz irili olsun
tuz karabiber
1 çay bard sıcak su
1 ad. yumurta
galeta unu

YAPILIŞI:

Soğanları yemeklik doğrayalım ve kıymayla kavuralım. Üzerine bulgur ve suyunu ilave edip kapağı kapatalım. ocağın altını da kapatalım. Bulgurlar kabarsın diye 15 dakika
kadar dinlendirelim. Cevizini ve baharatını ilave edelim.
Yumurta beyazlarımızı bir kapta iyice çırpalım.
Yufkayı yayalım 12 ye bölelim, yumurta akı sürelim harcımızı koyup genişçe rulo yapalım.
Daha sonra hazırladığımız börekleri çırptığımız yumurtaya patırıp galeta ununa buluyalım.
Ben genelde kızartma yapmadığım için 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirdim.
Siz hangisi kolay gelirse öyle yapın.

ETKİNLİK VE EMPANADA

Porselen demlik çay saati etkinliğine bu hafta sevgili Nurcan ev sahibliği yapıyormuş. Arkadaşımızın davetini reddetmek olmayacağından bende bu etkinliğe değişik bir börek olan EMPANADA ile katılmak istedim.
Teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.





MALZEMELER:HAMURU İÇİN:
250 ML. lik su bardağı ile
2+1/4 bardak un
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
125 gr soğuk tuzsuz tereyağı (küp küp doğranacak)
1 adet yumurta
1/3 bard soğuk su
1 yem. kaşığı sirke

İÇİ İÇİN:

3/4 bardak sucuk (tavla zarı gibi doğranacak)
2 yem. kaşığı z.yağı
3 ad kuru soğan(yemeklik doğranacak)
3 diş sarımsak(küçük doğranacak)
1 ad.kırmızı dolmalık biber(Tavla zarı gibi doğranacak)
1 ad. defne yaprağı
tuz-kekik
225gr. patates küp şeklinde doğranacak.

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta 1 yem kaşığı su ile çırpılacak.

YAPILIŞI:
1- Parmak uçları ile geniş bir kapta un,tuz,yağ karıştırılır.
2-Küçük bir kasenin içinde yumurta, sirke ve suyu çatalla çırpıp unlu karışıma ilave edelim. Bütün malzemeyi karıştıralım.
3-Hamuru naylon poşete koyup buz dolabında 1 saat bekletelim. Biz bu arada içini hazırlayalım.

1-Önce sucukları hafif kavurup bir kenara alalım.
2-Tavaya z. yağı koyup soğanları ilave edelim ve yumuşayıncaya kadar15 dak. kadar pişirelim.
3-Sarımsak,biber,defne,tuz,ve kekik ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar pişirelim
4-Patatesleri ilave edelim 10 dak. kadar pişirelim.
5-En son ayırdığımız sucukları ekleyelim ve soğumasını bekliyelim

Dolaptaki hamuru 12 parçaya bölelim beze yapıp tekrar dolaba koyalım. Bezeleri teker teker çıkarıp hazırlayalım.
10-12 cm. çapında hamurlar açıp malzemeyi koyup kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 210 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.
Not: unutmadan ben bu güzel tarifi sevgili evcini nden aldım. Sizler de deneyin.

RULO BÖREK

Her zaman elimizin altında hazır olabilecek bir ikram bu arkadaşlar Hazırlayıp buzluğumuzda bekletebiliriz.


MALZEMELER:
3 yufka
1 çay bard. sıvıyağ
1 çay bard. süt
3 adet orta boy patates
karabiber-tuz

YAPILIŞI:

önce içini hazırlayalım, patatesleri rendeleyip karabiber ve tuzunu atalım.
Yufkanın ilkini serip süt ve sıvıyağ karışımını her tarafa sürelim. İç malzememizi yayıp üzerine 2.yufkamızı serelim aynı işlemi tekrar edelim. 3. yufkayı da yayıp aynı işlemi tekrer edelim. Üç yufkayı da üst üste koyduktansonra bir kenardan başlayarak sıkıca rulo yapalım. Buzluğa kaldıralım. Kullanmazdan 15 dk.önce çıkartıp 1 parmak aralıklarla kesip tepsiye yerleştirelim. Yumurta sarısı sürüp kaşar peyniri serpelim ve 180 derece de kızarana kadar pişirelim.