HALUJ

MALZEMELER:
3 su bard un
2 tatlı kaş. tuz
1 su bard. ılık su

İÇİ İÇİN:
5-6 patates (haşlanmış)
1 ad. orta boy soğan
tuz, karabiber
pul biber
5-6 kaşık zeytinyağı

SOSU:
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı biber
sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
Önce iç malzemeyi hazırlayalım, soğanı ince ince kıyıp sıvı yağda pembeleştirelim. Patatesleri püre yapıp soğana ilave ederek 5-6 dk kavuralım soğusun.
Bu arada hamuru yoğuralım suyu azar azar ilave ederek  hafif sert bir hamur yazırlayalım ve hamurumuzu 20 dk dinlendirelim.
Hamurumuzu 5- 6 parçaya bölüp beze yapalım  üzerini nemli bezle örtelim. Bezelerimizi açalım ve nutella kapağı yada o boyutta fincan ile keserek yuvarlaklar çıkaralım. Ortalarına iç malzemizden bolca koyarak ister kenarlarını pili pili katlayarak ister benim yaptığım şekilde sıkıca katlayarak hazırlayalım. Hazıladığımız halujları kağıt havlu üzerine yan yana dizerek buzdolabında en az 1 saat dinlendirelim..
Yemekten önce genişce bir tencerede bol kaynar su içerisinde birbirine değmeyecek şekilde halujlardan ilave edip 8-10 dk haşlayalım.

Tereyağ eritip kırmızı biberi ilave ederek sosumuzu hazırlayalım.
Sarısaklı yoğurtla beraber servis yapalım..

KIYMALI SOSLU MAKARNA

MALZEMELER:

1 pk makarna

400 gr. kıyma

1 ad kuru  soğan 

2 diş sarımsak

1 yem kaşığı salça

zeytinyağı

maydanoz

tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Makarnamızı haşlamaya bırakalım ve bir taraftan da sosumuzu hazırlayalım.

Tavamıza yağımızı alıp sağımsak, soğan ve biberleri ekleyerek kavuralım. Kıymayı ilave ederek 5 dk. daha kavuralım. Kıyma pişince salça ve sarımsağı ekleyelim, tuz ve karabiberini ilave edelim ocağı kapatalım.

Makarnamızı süzdükten sonra sos ile birlikte servis edelim..

ARRABİATA SOSU

Bazı sosları biz evde zaten yapıyoruz ama adını koyamıyoruz, bu sosda benim için öyle genelde bol baharatlı sevdiğimizden soğan hariç hepsini koyuyordum. Ne zaman Aylin adını söyleyince anladım.. Sosu fazla hazırlayıp kavanoza koyuyorum, buzdolabında bekletiyorum..Her an elimin altında oluyor..

Yemek vakti
MALZEMELER:
1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
1 adet büyükçe soğan
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı tavuk suyu (haşladığım makarna suyunu koydum)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Soğan sarımsağı zetinyağında pembeleştir
domatesi ilave et eriyince salça, şeker, tavuksuyu,sirkeyi ilave et.
Sosu blenderden geçir. baharatları ilave et. ( koyu kıvamda olsun)
Geniş bir kasede makarna ile birleştir.
Servis tabağına al. Üzerine peynir rendele.

KIYMALI LAZANYA

Bayram telaşı bitti herkes normal yaşamına döndü ama Van daki ikinci deprem hepimizi çok üzdü Hayatını kaybeden vatandaşlarımıza rahmet diliyorum, yaralılara sağlık sıhhat diliyorum. Havalar soğuyor bu soğuklarda sokaklarda nasıl geçirecekler bu kışı bilemiyorum. Duyarlı vatandaşlarımız ellerinden gelen yardımı yapıyorlar ama önemli olan yapılan yardımların onlara en iyi şekilde ulaşabilmesidir.

Arşivde biriken tarifleri artık yayınlama zamanı geldi ç0k tembelleştim çoook.

MALZEMELER:

500 gr kıyma

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

2 ad. sivri biber

2 yemek kaşığı salça

2 adet domates

3 yem kaşığı sıvıyağ

tuz. karabiber

1 pk haşlanmayan lazanya (ben Barilla kullandım)

BEŞEMAL SOS

1 lt süt

1 kaşık tereyağı

2-3 kaşık sıvıyağ

3 kaşık un

tuz

ÜZERİ İÇİN

Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Soğan sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayalım, sıvıyağda kavuralım salçayı ilave edip biraz daha kavuralım .

Kıymayı ialve edip kıyma suyunu çekip kavruluncaya kadar karıştıralım, kavrulduğunda domatesleri ilave edip biraz daha kavuralım, biraz sıcak su ekleyip kaynatarak hafif sulu bir sos elde edelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağı un ile kavurup yavaş yavaş sütü ilave edelim koyulaşıncaya kadat karıştıralım. karabiber ve tuzunu ilave edelim.

Dikdörtgen borcamın tabanını sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım, üzerine ince bir kat beşemal sos sürelim üzerine

bir sıra lazanya döşeyelim üzerine tekrar sos sürüp kıymalı harcımızı yayalım. Üzerine tekrar lazanya döşeyelim aynı işlemleri 4-5 kat olana kadar tekrarlıyalım. En üzerine sürdüğümüz sosdan sonra 200 derecelik fırında beşemal hafif kızarana kadar pişirelim.

Fırından alıp üzerine kaşar dökelim ve takrar fırına verip kaşarlar kızarana kadar fırınlayalım.

SOSYETE MANTISI

Nasıl blogum düzelince biraz hızlandım değilmi arkadaşlar..

Basit ve güzel bir mantı tarifi var bugün.

Zamanı dar olupta canı mantı isteyen arkadaşlar için ideal.





MALZEMELER:

3 Adet yufka

3/4 çay bard. sıvıyağ

150gr. kıyma

1 adet soğan

karabiber

tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

2 kaşık tereyağı

1 kaşık salça

1/2 çay bard su

tuz

YAPILIŞI:

İç malzemeyi bir kaba hazırlayalım.

Yufkayı ortadan ikie bölüp her tarafına fırça ile yağ sürelim.

Uzun kenarına kıymalı harçtan incecik yayalım ve rula yapalım.

Rulayı 1 er parmak genişliğinde keselim.

Yağlı kağıt serili fızın tepsisine alalım.

Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp tepsiye ilave edelim.

200 derece fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

Üzerine salçalı sosumuzu hazırlayalım.

Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.

Mantının üzerine önce yoğurdumuzu sonrada sosumuzu dökerek servis edelim.

KURU DOMATESLİ MAKARNA

MALZEMELER:

1 pk makarna

8-10 ad. kuru domates

2 ad.yeşil soğan

3 diş sarımsak

1 yem kaş. domates salçası

kuru fesleğen

kaşar rende

karabiber-tuz

YAPILIŞI:

Ben domatesleri önceden ıslatıp karabiber ve sarımsak ile birlikte kavanoza dizip üzerini z.yağı ile doldurarak dolapta hazır bekletiyorum. Eğer sizin hazır yoksa o zaman öncelikle

- kuru domatesleri 1 saat sıcak suda bekletip kabarmasını sağlıyoruz.

-Bu arada makarnamızı haşlıyoruz ve suyunu dökmüyoruz.

-Kabaran domatesleri süzüp kuruluyoruz ve tencereye z.yağı , dövülmüş sarımsak ve domatesleri ilave edip 2-3 dk. soteliyoruz.

-Yeşil soğan, fesleğen, salça, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dk. daha kavurup üzerine makarnanın

haşlama suyundan 1 bardak kadar ilave edip orta ateşte 10 dk kadar sosu pişiriyoruz.

-Pişen sosu makarnaya ilave edip iyice karışana kadar 1-2 dk kadar daha ateşte tutuyoruz.

-Kaşarla servis ediyoruz.

Afiyet olsun..