30 Kasım 2011 Çarşamba

KREM ŞANTİLİ LORLU POĞAÇA

Arşivde uzun süredir bekleyen poğaça tarifimin yayınlanma zamanı geldi de geçti bile.
Bende hazır Özlem arkadaşımın davetine giderken elim boş gitmeyeyim dedim. Bugüzel poğaçayı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin canım.


MALZEMELER:
1 pk toz kremşanti
250 gr tereyağı
1 pk  kuru maya
2 ad. yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bard. süt
1 pk kab.tozu
5-6 su bard.un
tuz

YAPILIŞI:
Yağ, kremşanti ve yumurtayı karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
Süt ve mayayı karıştırarak karışıma ilave ediyoruz.
Un  kabartma. tozu ve tuzunu ekleyip hamuru toparlıyoruz
Üzerini örtüp 10-15 dk. dinlendiriyoruz.
Sonra ister sigara böreği gibi ister poğaça yada istediğin başka bir şekilde içine dilediğimiz iç malzemeyi koyarak şekillendiriyoruz..
Yumurta sarısı sürüp 180 derece kızarıncaya kadar pişiriyoruz.













28 Kasım 2011 Pazartesi

KAYMAÇİNA

Emine Beder den güzel bir Arnavut tatlısı, pişmesi biraz uzun süreli oluyor ama denemeye değer.


Bu tatlı bir Arnavut tatlısı
MALZEMELER:
 7 ad. yumurta
 2 su bard.şeker
1,5 lt süt
1 pk. vanilya

YAPILIŞI:
Şekeri derin bir kaba koyup yumurtaları teker teker kırarak mikserle çırpmaya başlayalım.
Sütü ilave edip vanilya koyarak iyice karıştıralım.
Fırın kabına döküp 160 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Büyük boy dikdörtgen borcam kullandım.Biraz uzun sürede pişiyor. (Önemli olan ağır ateşte uzun sürede pişmesidir.)
Frırından çıkardıktan sonra 1 gün buzdolabında bekletelim.

26 Kasım 2011 Cumartesi

ÇATLAK KURABİYE

Harika bir kurabiye tadını alamadan bitiyor denemeyenlerin denemesini tavsiye ediyorum..


MALZEMELER:
1 yumurta
1 yem kaşığı tereyağı
1 çay bard. toz şeker
1 pk vanilya
1/2 pk. kabartma tozu
1 yemek kaşığı dolu dolu kakao
1,5 çay bard un
1,5 yem kaş. süt
üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI:
Şeker ve yumurtayı mikserle çırpalım
Tereyağı ilave edipçırpmaya devam ediyoruz
Un kab.tozu vanilya ve kakaoyu eleyip ekleyelim
Sütü ilave edip bu defa kaşıkla karıştırıyoruz.
Hamuru 10-15 dk buzlukta dinlendiriyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıp  yuvarlıyoruz
Bir tabağa pudra şekeri koyup tabağa yayıyoruz
Yuvarladığımız hamuru pudra şekerine bulayıp ve tepsiye  2-3 cm aralıklarla diziyoruz
170 derecede 10 dk kadar kurabiyeler çatlayıncaya kadar pişiriyoruz,süreyi aşmayıp kontrol ediyoruz.
Yumuşacık bir kurabiye
Afiyet olsun..

24 Kasım 2011 Perşembe

ISIRGANLI KOL BÖREĞİ

Eveet mevsimi geldi. Bizim buralarda pazarlar, manavlar tarlalar bağlar yer gök ısırgan. Körpecik tazecik ısırganlar dayanamıyor insan topladıkça toplamak geliyor. Önceki gün bağa gittik ısırgan toplamaya aman ne güzeldi ayrılamadık, birazdaha birazdaha diye bir yığın toplamışım. Tabii ki bu kadar ısırganla ne yapılır..Isırganlı kol böreği....




MALZEMELER:
6 adet yufka
1 bardak yoğurt (biraz sulu olacak yada sulandırılacak)
1/2 bardak sıvıyağ
3 demet ısırgan (ben göz kararı yaptım)
1/2 kg Pırasa 
Tuz

Isırganları akşamdan iyice yıkayıp süzdürüyorum. Ertesi gün ısırganları ince ince kıyıyorum aynı şekilde pırasaları doğrayıp ısırganlara ilave ediyorum.
Yoğurt ve sıvıyağı bir kasede çırpıyorum, yufkaları ortadan kesip firça ile sosdan yufkaya sürüp iç makzemeyi yayıyorum üzerine biraz tuz serpip uzun kenarından başlayarak rulo yapıyorum. Tepsime döşüyorum, bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra sosdan üzerine de sürüp 200 derece frında kızarıncaya kadar pişiriyorum..


22 Kasım 2011 Salı

HEPSİ İÇİNDE

Yapımı kolay kendisi güzel yumaşacık bir poğaça tarifi veriyorum.Sizlerde denerseniz aynı fikirde olacağınıza eminim.


Sevgili Evcini nde gördüğüm bu poğaça çok güzel oluyor arkadaşlar, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
2-3 adt.küçük haşlanmış ezilmiş patates
1,5 pk kabartma tozu
1 su bard. ufalanmış yağsız beyaz peynir.
1 su bard. yoğurt
1 çay bard. sıvı yağ
1 çay bard. eritilmiş tereyağı
İsteğe göre kıyılmış maydanoz, pul biber,kırmızı biber,karabiber
2-3 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Un hariç diğer malzemelerin hepsini biraz karıştırıp, yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım yağlanmış tepsiye dizelim.
Tepside 15 dk. dinlendirelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirelim.

20 Kasım 2011 Pazar

TAVUK ETLİ PATLICANLI BUĞU KEBABI

Resim güzel  değil ama tadı güzel bir yemek  hem pratik neyse sizler nasıl olduğunu tahmin edebilirsiniz. Fotoğraf makinem yanımda değildi telefonlada kötü çıkmış.


TAVUK ETLİ PATLICAN BUĞU KEBABI:
5 orta boy patlıcan
350 gr kuşbaşı tavuk eti
2 domates
6-7 diş sarımsak
4-5 sivri biber
1 soğan
5 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:
Tavuk etine tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştıralım.
Üzerine küp doğranmış soğan, biber, sarımsakları ve kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave edelim.
Patlıcanları alaca soyup, kalın yuvarlak dilimler halinde keselim domateslerin üzerine yerleştirelim.
Patlıcanların üzerine tuz serpelim.  Yarım su bard. su ilave ekleyelim. Sıvıyağı patlıcanlaın üzerine gezdirelim. Ağır ateşte pişirelim.
Ateşten aldıktan sonra ılımasını bekleyelim ve tencereyi ters çevirelim, etler üste gelsin.
Servis yapalım.

19 Kasım 2011 Cumartesi

TİRAMİSU

Bir zamanlar bloglarda çok fazla yayınlanınca ben yayınlamamış ve arşivin derinliklerinde bırakmışım.
Eh artık yayınlama zamanı geçmiş ama çocuklar için pratik bir tarif olması ve kolay yapılabilmesinden yayınlayayım dedim. Öğrencilik zor evdeki gibi canları isteyince yayıp yediremiyorsun. Onlar olmayınca da yapıp kendin yiyemiyorsun, boğazından geçmiyor.
Annelik işte..











KEKİ İÇİN:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı kakao
1 er pakat kabartma tozu ve vanilya

YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker 7 dakika mikserle önce yavaş sonra hızlı ayarda çırpılır. Toz olanlar ayrı bir kapta karıştırılıp yumurtalı harca ilave edilir. 26 cm kalıp yağlanır hamur boşaltılır. 175 derecede 40 dalika pişirilir. Fırın kapatılıp 5 dakika daha kapalı olarak fırında tutulur.

KEKİ ISLATMAK İÇİN

1 su bard. su
2 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker

KREMA İÇİN

4 su bard. süt
1 yumurta
1 pk labne peynir 200gr.
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker

YAPILIŞI:

Önce kremayı hazırlayalım. Süt un yumurta ve şekeri bir kaba alıp blendırdan geçirelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Soğumaya bırakalım.

Bu arada keki ıslatmak için malzemeleri karıştıralım ve ikiye ayırdığımız kekin iç yüzünü ıslatalım.

Krema soğuyunca içine labne yi ilave edelim ve iyice karıştıralım. Hazırladığımız kremayı keke ve üstüne sürelim.Biraz soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpelim. 5 saat kadar dinlendirelim.
Servise hazır..

18 Kasım 2011 Cuma

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Bu postu sevgili Cahide için yayınlıyacaktım ama biraz geçmi kaldım bilmiyorum. Canım kusura bakma.

Kışlık zeytinlerimi hep kendim yapıyorum. Hem yapması zevkli hemde zekle ve içimize sinerek yiyebiliyoruz.
Yapımıda oldukça basit. Ben zeytincilerden böyle öğrendim ve senelerdir yapıyorum ne çürüdü ne küflendi.








MALZEMELER:
1 kg siyah zeytin
50 gr zeytin tuzu (kaya tuzuda deniyor)
1/2 çay bard çiçek yağı

Siyah zeytinleri öncelikle yıkayıp süzdürüyorum. Bidona az ise benim yaptığım gibi kola şişelerine dolduruyorum. Üzerine tuzunu ve çiçek yağını katıp ağzını sıkıca kapatıyorum. Bundan sonra hergün veya iki günde bir şişeyi yan yatırıp sallıyor karıştırmak amaçlı, tuzlar zamanla zeytinleri deliyor ve acı suları çıkıyor.
Ben biraz fazla yapıyorum o yüzden büyük şeffaf naylon turşu bidonlarına dolduruyorum.
Bir sene sağlıklı olsun diye cam kavonozlara yaptım ama ne kadar sıkı kapatırsak kapatalım cam kavonozlarda zeytin yinede hava alıyor. Zeytinim küflendi. Tavsiyem mutlaka plastik bidonlar.
Zeytin bu durumda kapağı açılmadığı 2 sene bile kalıyor.
Kullanmak üzere açtığımda 1 kg bir kavona  sığacak kadar zeytin çıkartıp yıkayıp süzdürdükten sonra kavonaza doldurup üzerine de zeytinyağı dolduruyorum. Bu kavonozu iki tane yapıp birini kullanırken diğerini yağda bekletiyorum.
Burada amaç zeytinin yağın içinde beklemesiyle suyu çekilip buruşan zeytinler tekrar şişip parlak parlak oluyor.

16 Kasım 2011 Çarşamba

FAVA

Fava bizim evde çok sevilen bir mezedir. her zaman yaptığım halde tarifi blogumda yayınlamadığımı farkettim.Oysa 2 oğlumda dışarıda ve benden sürekli favanın tarifini istiyorlar. o zaman acilen yayınlamam gerekiyor dedim,
FAVA:
250 gr kuru bakla
2 orta boy soğan
1 demet dereotu
1 su bard. sıvı yağ
1 çay kaşığı toz şeker
yeterince tuz
3,5 bardak su

YAPILIŞI.
kuru baklayı en az 2 saat ılık suda bekletelim.
İnce kıyılan soğanları sıvı yağda pembeleştirelim.
Baklaları ilave edip 3-4 dakika kavuralım, tuz şeker suyunu ilave edip düdüklü tencerede 25 dakika pişirelim.
İyice pişen baklaları blenderla püre haline getirelim.
Servis tabağına alıp dere otu ile süsleyelim.

13 Kasım 2011 Pazar

YAYLA ÇORBASI

Yaz kış hiç bıkmadan içebiliriz çorbayı. Hepimiz çok seviyoruz. Buz gibi kış günlerinde ne güzel ısıtır içimizi.
Yayla çorbasıda severek içtiğimiz çorbalardandır.


MALZEMELER:
10 bard. et suyu
1/2 bard. pirinç
1,5 çorba kaşığı un
1 yumurta
2 su bard.yoğurt
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı kırmızı biber

Pirinci et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. et suyu ile sulandırıp kaynayan pirince ilave ediyoruz biraz kaynatıyoruz  kıvama gelince altını kapatıyoruz.
Kuru nane ilave edip, kırmızı biberli yağ gezdiriyoruz.


11 Kasım 2011 Cuma

KIYMALI LAZANYA

Bayram telaşı bitti herkes normal yaşamına döndü ama Van daki ikinci deprem hepimizi çok üzdü Hayatını kaybeden vatandaşlarımıza rahmet diliyorum, yaralılara sağlık sıhhat diliyorum. Havalar soğuyor bu soğuklarda sokaklarda nasıl geçirecekler bu kışı bilemiyorum. Duyarlı vatandaşlarımız ellerinden gelen yardımı yapıyorlar ama önemli olan yapılan yardımların onlara en iyi şekilde ulaşabilmesidir.

Arşivde biriken tarifleri artık yayınlama zamanı geldi ç0k tembelleştim çoook.







MALZEMELER:
500 gr kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 ad. sivri biber
2 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 yem kaşığı sıvıyağ
tuz. karabiber
1 pk haşlanmayan lazanya (ben Barilla kullandım)

BEŞEMAL SOS
1 lt süt
1 kaşık tereyağı
2-3 kaşık sıvıyağ
3 kaşık un
tuz

ÜZERİ İÇİN
Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Soğan sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayalım, sıvıyağda kavuralım salçayı ilave edip biraz daha kavuralım .
Kıymayı ialve edip kıyma suyunu çekip kavruluncaya kadar karıştıralım, kavrulduğunda domatesleri ilave edip biraz daha kavuralım, biraz sıcak su ekleyip kaynatarak hafif sulu bir sos elde edelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağı un ile kavurup yavaş yavaş sütü ilave edelim koyulaşıncaya kadat karıştıralım. karabiber ve tuzunu ilave edelim.

Dikdörtgen borcamın tabanını sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım, üzerine ince bir kat beşemal sos sürelim üzerine
bir sıra lazanya döşeyelim üzerine tekrar sos sürüp kıymalı harcımızı yayalım. Üzerine tekrar lazanya döşeyelim aynı işlemleri 4-5 kat olana kadar tekrarlıyalım. En üzerine sürdüğümüz sosdan sonra 200 derecelik fırında beşemal hafif kızarana kadar pişirelim.
Fırından alıp üzerine kaşar dökelim ve takrar fırına verip kaşarlar kızarana kadar fırınlayalım.

4 Kasım 2011 Cuma

FINDIKLI SUSAMLI KROKAN

Ben geldim artık buradayım derken aksilikler beni bırakmaz oldu. Belimden rahatsızlandım doktora gidince bel fıtığı olduğunu öğrendim. İlaçlarına başladım bel hareketlerini yapıyorum, o yüzden çok fazla oturamıyorum. O yüzden birşeyler yayınlayamıyorum, sizleri ziyaret edip çıkıyorum. İnşallah bayramdan sonra artık rahatlarım diye düşünüyorum.
Bayram şekerini kendimiz yapalım dedim.
Tüm arkadaşlarımın bayramını kutluyorum.


MALZEMELER.
1 su bardağı şeker
Fındık, Susam
YAPILIŞI.
şekeri çelik bir tencereye koyalım ve orta ateşte devamlı karıştırarak şeker sararıp tamamen eriyince üzerine fındık ve susamımızı koyalım bir kaç dakika kısık ateşte karıştıralım.
Ocaktan alıp yağlı kağıda ince bir şekilde dökelim. Soğuduktan sonra istediğimiz boyutta kırıp servis yapalım.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails