TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ

Bu arada kitap okumaya devam ediyorum şimdi elimde aynı yazarın '' Bin Muhteşem Güneş '' adlı kitabı var,

bitirmek üzereyim. Artık günler uzadı kitaplarıma daha fazla zaman ayırabileceğim.

Kış sebzeleri tezgahlardan kalkmadan uzun süredir yayınlanmayı bekleyen bizde çok sevilen hem kolay hem güzel bir tarifim var.

Resmi akşam çektiğimden renkler biraz farklı çıkmış ama tadı güzel.

MALZEMELER:

1 Küçük soğan (rendelenmiş)

1 kg ıspanak

2 çorba kaşığı tereyağı veya kullandığınız başka bir yağ

250 gr. kuzu veya dana kuşbaşı et

tuz, karabiber

1 yumurta

1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Öncelikle ıspanaklarımızı temizleyip köklerinden 6-7 cm uzunluğunda keselim. Köklerdeki kumlardan arındırmak için iyice yıkayalım.

Bu arada soğanımızı,  yağımızı, etimizi, tuz ve karabiberimizi  tencereye alalım kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dk. pişirin. Eğer etlerimiz sertse biraz su ilave edip tekrar pişirelim.

Etleri tencerenin ortasına toplayıp etrafına kökleri yerleştirelim ve 1 bardağa yakın su ilave edelim. Az gelirse ilave edebiliriz. Kapağını kapatıp 20-25 dk pişirelim.

Servis tabağının kenarlarına kökleri yerleştirip, boş kalan ortasına etleri koyalım.

Küçük bir tencerede yumurtayı çırpıp limon suyunu ilave edelim. Kısık ateşte 1/2 su bard yakın et suyu devamlı karıştırarak ağır ağır yumurtalara yedirelim. Terbiye koyulaşıncaya kadar pişirelim.

Terbiyeyi ıspanak kökü ve etlerin üzerine dökelim ve sıcak servis yapalım.