AJVAR SOSU (LUTENİTSA)

İşler güçler derken yine ara uzadı. Soslarla başlamışken ve henüz patlıcanlar da bitmemişken Ajvar sosu da yayınlayayım, belki yapmayanlar varsa faydalanırlar.

MALZEMELER:

2 kg. kırmızı biber
2 kg.topan patlıcan
2 kg.domates
20 diş sarımsak
1/2 kg havuç
1 çay bard. sirke ve sıvıyağ karışımı
tuz

YAPILIŞI:
Biber ve patlıcanları fırında yüksek ayarda közleyelim.
Havucu küçük parçalara bölüp haşlayalım.
Soyup biberlerin çekirdeklerini çıkaralım, Havuç patlıcan ve biberleri rondodan geçirelim, bir kenarda bekletelim.
Domatesleri yıkayıp rondadan geçirelim. Tencereye zeytinyağı, sirke ve domatesleri ilave edip tuzunu da attıktan sonra hafif suyunu çekinceye kadar kavuralım. Sarımsakları,havuç patlıcan ve biberleri ilave edip sürekli karıştıralım ve iyice pişirelim.
Fokurdamaya başladığında kavanozlara koyup ters çevirelim.
Not: Yerken ceviz ve baharat , sarımsak ilave edebiliriz..

KAPYA BİBER SOS

  Yazlıkta da olsam soslara devam.Sevgili Yeşim arkadaşımın tarifi ile.

   MALZEMEMELER:

   3 kg. Kapya biber

   1 kg. Tarla domatesi

   1 kg. Havuç

   10-12 ad. Acı biber

    1/2   su bard. sıvıyağ

    1 fincan sirke

    2 baş sarımsak

     Tuz

   YAPILIŞI:

   Sarımsak hariç tüm malzemeyi parçalayıp düdüklüye alalım 20 dk kadar pişirelim. Bleder veya robotla 

 pürüzsüz oluncaya dek parçalayalım. Sarımsağı tuzla ezerek sosa ilave edelim. 

   Tekrar ateşe alıp kaynattıktan sonra kavanozlara dolduralım.

ACI BİBER SOS

Bu kadar acının içinde elim bilgisayara gitmedi. Kışlık hazırlıkları yaptım ama yayınlamak bile zor geldi. Hayat devam ediyor acılarımızın içinde bile.

 Bol acılı biber sosu  acı sevenlere. 

MALZEMELER:

4 kg armut domates

1 kg acı biber

14 diş sarımsak

2 çay bard. Zeytinyağı

2 yem. Kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri soyup rondadan geçirelim, ateşe alalım.

Biberlerin çekirdeklerini çıkaralım. İri halkalar halinde doğrayalım.Tavada az sıvıyağ ile biberleri kavuralım.

Domatesler kaynayıp suyunu çekince biber,tuz,sarımsak ve kalan zeytinyağını ilave edip 10 dk. Kaynadıktan sonra kavanozlara dolduralım, kapağını sıkıca kapatıp havlu üzerine ters çevireli ki vakumlansın. Soğuyuncaya kadar bekletelim.

İMAM SARIĞI PASTASI

Ben 1 yıl gibi ara verdiğimden arşivdeki tarifleri yayınlamaya devam...

Malzemeler:
3su bardağı süt
1yumurta sarısı
1pk vanilya
1tatlı kaşığı margarin

Kreması için:
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1/2 su bard şeker

Kek malzemeleri:
4 yumurta
1su bard. toz şeker
1su bard. tepeleme un
2çorba kaşığı kakao
1/2çay bard. süt
1/2 pk kabartma tozu
1pk vanilya
3 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı sıcak su
1çay kaşığı vanilya

Islatmak için :
1çay bard. süt

Üzerine:
1 pk bitter çikolata
1su bard. hindistan cevizi

Yapılışı:
Önce kremasını hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz, kalıplaşmaması için ara sıra karıştırmamız gerekiyor.

Pandispanyası için:
Yumurta ve şekeri çırpıp zeytinyağı ekleyelim, çırpmaya devam ederek sıcak suyu yavaş yavaş ilave edelim. Diğer malzemeleri de ekleyerek kaşıkla karıştıralım, yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine dökerek 180 derecelik fırında 10-12 dakika (fırına göre değişir) pişirelim.
 Pandispanya soğuyunca çay bardağı ağzı ile keselim.
Kremadan kenarları için biraz ayıralım ve sıkma torbasına koyalım.
Keki bir yemek kaşığı sütle ıslatarak üzerine kremayı biraz dolgunca eşit olarak yayalım ve üzerine
2. ci kek parçasını kapatalım. Kapatıktan sonra kenarlardan çıkan kremayı kekin yan taraflarına sürelim. Bütün parçaları bitirdikten sonra ayırdığımız kremayı biraz cıvık muhalebi kıvamına gelinceye kadar inceltip keklerin kenarlarını önce kremaya sonra hindistan cevizine bulayalım.
Pastanın üst kısmını bir yemek kaşığı sütle tekrar ıslatalım.
1pk çikolatayı benmari usulu eritip pastaların üzerine dökelim, 2 saat kadar dinlendirip servis edelim.

FIRINDA TAVUKLU KABAK KARNIYARIK

Bu sıcaklarda hafif sebze yemeklerini çok seviyorum. Yanında buz gibi ayran yada cacıkla çok iyi gidiyor..

  MALZEMELER

  5 adet kabak

  1 adet tavuk göğsü

  1 adet soğan

  3 diş sarımsak

  2 adet domates

  Tuz

  Karabiber

  Zeytinyağı

  YAPILIŞI

  

  Kabakları uzunlamasına 2 ye bölüp, içerisindeki çekirdekli kısmı kaşık yardımıyla çıkatıyoruz.

  Kabakları fırın tepsisine sıralayıp üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirip 180 derecede 15 dk. Kadar yumşatıyoruz.

  Bu arada iç harcı için tavuk etlerini küçük doğruyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Sarımsakları eziyoruz.

  Tavamıza zeytinyağı ekleyip yağ kızınca tavukları ilave ediyoruz.

   Tavuklar renk aldığında soğanlarımızı ve sarımsaklarımız, domatesi ilave ediyoruz.

   Hazırladığımız harcı kabaklarımızın içine dolduruyoruz.

    180 derecede 20-25 dk. Pişirip kabakların üzerine kaşar rendesi serpip 2- 3 dk kaşarlar eriyinceye kadar bekletiyoruz.

YEŞİL MERCİMEKLİ MAYALI POĞAÇA

Yine çok uzun bir ara oldu biliyorum ama sebeplerimi biliyorsunuz. Elde olmayan nedenler. İnşallah bu sebeplerden bir daha ara vermek zorunda kalmam.
 Yeşil mercimeği çok severim, faydalarıda belli o yüzden her şekilde kullanıyorum. Poğaçası da çok güzel oluyor, tabi bu benim damak zevkim. Ama hamuruda çok bereketli bu ölçülerle 2 büyük fırın tepsisi poğaça oluyor.

      MALZEMELER

• 2 su bardağı süt 
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığınkuru maya
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• Alabildiğince un     

İÇ HARCI

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 1 büyük soğan
• 
  
• Karabiber, pul biber, tuz

YAPILIŞI

• Hamur yoğuracağımız kaba şeker, sıvıyağ, maya ve unu tuz koyuyoruz. Küçük bir tencerede süt ve suyu ılıtıyoruz.
• Ilıttığımız karışımı kuru malzemelerin üzerine dökerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hazırladığımız hamur kabını büyük bir poşetin içine koyarak ağzını kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
• Hamur mayalanırken mercimeği haşlıyoruz.
• Soğanı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, yeşil mercimek ve baharatlarla birleştiriyoruz.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartı elimizle biraz  büyüterek ortasına iç harcımızdan koyup kapatıyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

ISPANAKLI PATATES

Bu hafta yoğun geçti. Annemin bakıcısı ayrıldı, yeni bakıcı henüz başlamadı, annemi yalnız bırakamıyorum. Bu arada büyük oğlum rahasızlandı onların da bana ihtiyaçları var iki kardeş birlikte kalıyorlar, onların yanında olmak istiyorum ama annemi bırakamıyorum. İki arada kaldım. Neyse hafta başında sizi dertlerimle sıkmayayım.

 Güzel bir ıspanak yemeği ile açtım haftayı. Ispanak sevenlere tavsiye ederim.

    MALZEMELER

• 4 adet patates
• 2çorba kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

    ÜZERİ İÇİN

• 1 demet ıspanak
• 1 kase mantar
• 1 adet soğan
• 2diş sarımsak
• Tuz karabiber
• 1.5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
•  Rende kaşar

   YAPILIŞI

• Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. İçine tereyağı, süt, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırıyoruz.
• Yağlanmış borcama yayarak bastırıp düzeltiyoruz.
• Ispanakları doğruyoruz
• Soğan ve sarımsakları doğrayıp büyükçe bir tavada kavuruyoruz, üzerine ıspanakları ilave ederek tekrar kavuruyoruz tuzunu ve karabiberini ekliyoruz, ocaktan alıyoruz.
• Küçük bir tencerede sıvıyağ ve unu kavurup sürekli karıştırarak sütü ilave edip koyulaşınca ateşten alıyoruz.
• Beşamel sosu ıspanaklı karışıma döküp karıştırıyoruz.
• Karışımı patatesin ezerine yayarak üzerine kaşar rendeliyoruz
• Kaşarlar kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.