KELEK TURŞUSU

Bu sene fazla turşu yapmayacağım derken pazarda  minicik kelekleri görünce yine dayanamadım.


MALZEMELER:
2 kg küçük kelek
1/2 kg acı biber
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Bir avuç nohut


Suyu için:
4 bard. kaynamış soğumuş su
2 bard sirke
2,5 yem kaş tuz
1 yem kaş şeker
limon tuzu

YAPILIŞI:
Öncelikle keleklerimizi iyice yıkayıp birkaç yerinde çatalla delelim.
Kavaozumuza aralarına nohut ve sarımsakda dökerek döşeyelim
Üzerine maydanoz koyup hazırladığımız suyu dökelim.

BERGAMALI PATLICAN ÇIĞIRTMASI

MALZEMELER:

4 orta boy patlıcan

7-8 sivri biber

3 ad.domates

5-6 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

sıvı yağ (Patlıcanları kızartmak için)

tuz

1/2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyup bütünlüğünü bozmadan spirel şeklinde kesiyoruz.

Tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp kurulayalım.

Patlıcanları kızartalım ve yayvan bir tencereye alalım. Ardından biberleride hafifçe kızartalımve tencereye patlıcanların arasına yerleştirelim.

Domatesleri rendeleyelim, içine doğranmış sarımsakları, tuz ve şekeri ilave edip patlıcanların üzerine gezdirelim.

Yemeği ağır ateşte pişirerek soğutalım ve servis edelim.

KIYMALI BAMYA

Bamya zamanı geçmeden tarifimi vereyim de seneye kalmasın bari.

MALZEMELER:

1/2 KG bamya

100 gr. kıyma

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

1 adet havuç

3 adet domates

1 küçük kırmızı biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon suyu

tuz

1 çay bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

Soğan ve sarımsağı ince ince kıyalım.

Domatesleri rendeleyelim.

Havuçları ve kırmızı biberi küp şeklinde doğrayalım.

Zeytinyağını tenceremize alıp hazırladığımız malzemeleri içine katalım ve biraz kavuralım. Kıymayı ilave edip biraz kavuralım ve domatesleri ekleyelim. Yıkanmış ayıklanmış bamyaları ilave edip tuzumuzu ve limon suyumuzu katalım.

Üzerine  sıcak suyumuzu ilave edip kısık ayarda bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

BİSKÜVİLİ SÜTLÜ

Bu gün şunu yapayım bu gün bunu yapayım derken günler hızla akıyor, bir baktım bogumu güncellemiyeli  6 gün olmuş. Neyse artık ihmal etmem herhalde bu kadar.

Kolay ama güzel olan bu tatlıyı eminim hepiniz yapmışsınızdır. Ama benim için yazın bir kurtarıcıydı. Hem herkes çok seviyor hem de pratik.

MALZEMELER:

1 pk kakaolu bisküvi

1 kg süt

1 su bard. toz şeker

2 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı un

1 pk vanilya

1 pk çikolata sosu

2,5 bardak süt

YAPILIŞI:

Öncelikle bisküvileri dikdörtgen bir borcama diziyoruz.

Tencereye muhallebi malzemelerini ilave edip muhallebi kıvamında pişiriyoruz. Pişen muhallebimizi bisküvilerin üzerine döküyoruz. Muhallebimiz soğurken çikolata sosunu hazırlıyoruz ve muhallebimizin üzerine döküyoruz ve üzerini dilediğimiz malzeme ile süslüyoruz..

tarhana

Geldin bir yayın yaptın yine yok oldun diyeceksiniz ama malum kışlık zamanı, bende hemen tarhanamı da hazırlayayım dedim. 

Biz mayalanmada 3 gün tutuyoruz. Hergün bir kez mayalanan hamuru yoğurup tekrar örtüyoruz.

Mayalanmış hamurumuzun kabarmış hali.

3 gün sonunda mayalanan hamurumuzu kaşıkla döküyoruz.

Tarhana her yörede değişik usulde yapılıyor bizim yaptığımız şekilde tarhananın tarifini vermek istiyorum size,

MALZEMELER:

1/2 demet dereotu (kuru)
1 demet nane
1,5 kg acı kırmızı biber (burada emcelli biberi diye satılıyor)
1,5 kg kırmızı biber (kapya biber)
3 kg soğan
1 kg süzme yoğurt (yada 1/2 kg süzme yoğurt 1/2 kg gibi yoğurt kaymağı Biz yazın mayaladığımız yoğurtların kaymaklarını buzlukta biriktiriyoruz bahsettiğim kaymak onlar)
3 kg buğday unu ( burada tarhanalık un diye satılıyor biraz kepekli bir un)
1/2 kg önceden haşlanmış nohut
2,5 kaşık biber salçası

YAPILIŞI:
Tatlı kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyip 2 ye bölelim ve tüm malzemeleri yıkayalım.
Acıların sadece saplarını keselim.
Soğanların dış yapraklarını 2 kat temizleyelim.
Düdüklünün dibine dere otunu koyup üstüne diğer malzemeleri ve en üstede naneleri koyalım su koymadan haşlayalım. bir defada düdüklü almazsa 2 ye bölelim.
Düdüklüyü açıp üzerindeki nane demetini alıp düdüklüyü büyük geniş hamuru yoğurabileceğimiz bir kabın içine dökelim ve sağumasını bekliyelim.
Soğuyunca unla karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım.
Üzerini iyice örterek mayalanmaya bırakalım.
Hergün bir kez kabaran hamurumuzu yoğurup yine iyice örtüyoruz.
Tam 3 gün dolunca  Temiz tarhana bezinin üzerine hamuru kaçıkla parça parça döküyoruz, bir taraf kuruyunca tersini çeviriyoruz. Çok fazla kurutmadan rondadan geçebilecek düzeye geldiğinde rondadan geçirip eleyerek yine tarhana için kullandığım bezimin üzerine döküp 15 gün gibi kurumaya bırakıyorum.
Her gün birer kez karıştırıyorum.

KÖZ KIRMIZI BİBER TURŞUSU

Yaptığım kışıkların en azından zamanı olanları yayınlayım da yapmayanlarada faydası olur belki. Gerçi söyledim ben biraz yayınlamakta geç kaldım ama, yapacak olanlara kolay gelsin...





MALZEMELER:
2 kg kırmızı biber
1 büyük baş sarımsak
1 demet maydanoz
1 su bard. sirke
2  limon suyu
1 çay bard. sıvı yağ
1,5 yem. kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Öncelikle kırmızı biberlerimizi közlüyoruz. Ben fırına vererek közlettirdim. Daha sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım. İri iri doğrayalım.
Sarımsaklarıda küçük küçük doğrayalım, maydanozları ince ince kıyalım. Hepsini harmanlayalım ve kavonazlara dolduralım.
Ayrı bir kapta tuz, sirke, limon suyunu tuz eriyinceye kadar karıştıralım, üzerine yağını ilave edip kavonaza dökelim.
Ağzını sıkıca kapatıp buz dolabında muhafaza edelim.

NİHAYET DÖNDÜM

Çok özledim hepinizi, böyle ayrı kalmamak için internet aldım ama bir defa bile  bilgisayarın başına oturamadım. Bu yaz oldukça yoğun geçti. Neler yaptım anlatacağım.
Evden 25 mayıs da ayrıldım İzmir de oğlanların evini taşıyacaktık biz ev taşımaya diye gittik ev sahibinin hanımı evi vermekten vaz geçti, çocuklarda 1 Hazirana kadar evi boşaltmak zorundaydı, geçici bir ev bulduk orayı temizleyip eşyaların çok gerekli olanlarını yerleştirdik, sonra hep beraber yazlığa gittik.
Tabi yazlık da temizlenmesi gerekiyor hadi birde orayı temizledik yerleştik derken Haziran 15 oldu.
Almanya dan kardeşim geldi her yaz orada bir araya geliyoruz. Nüfusumuz oldukça kalabalık oluyor   Annem  babam, 4 kişi biz, 3 kişi kardeşim 9 kişi. Bu 9 kişinin 6 tısı erkek annemi de saymayalım kendisi rahatsız bir ben bir kardeşim. Düşünün artık halimizi. Ne yaparsak o öğün bitiyor yaptıklarımı yayınlamak bir tarafa resimlemeye fırsatım olmuyordu.
Tabi ki bende reçellerimi, kışlıklarımı hep yaptım fırsat buldukça yayınlarım ama biraz geç kaldım.
Temmuz un sonunda oğlanlara  bahçeli bir ev bulduk ve tuttuk. Bahçeli niye diyeceksiniz, onlarında iki oluşları vardı, bak onlarla birlikte yazlıkta 11 olduk. Tekrar İzmire gidip evlerini temizleyip yerleştirdik. Anlayacağınız bu sene yazım ev temizlemek ve taşımakla geçti.
  Neyse herkes yerine yerleşti bundan sonra artık inşallah hep birlikte oluruz.
  Hepinizi tek tek ziyaret edip yaptığınız o güzelleri inceleyeceğim. 4 ay ne çabuk geçti bilmiyorum arayı kapatmaya çalışacağım, sizleri çok ama çoook özledim.