31 Aralık 2011 Cumartesi

KREM KARAMELLİ KEK

Denedim ve çok güzel oldu bu güzel keki sevgili CAHİDEde görmüştüm biraz karmaşıkmış gibi görünsede
değil denemediyseniz mutlaka deneyin derim..








MALZEMELER:
KEK İÇİN:
3 yumurta
1,5 su bard. un
1 su bard. şeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bard. sıvıyağ
2 yem kaşığı kakao
1 pk. kab. tozu
1 ad. portakal kabuğu rendesi ( ben kullanmadım)

KREMA İÇİN:
2,5 su bard.süt
2 yem kaşığı şeker
4 yumurta
1 pk. vanilya
1 ad. port. kab. rendesi (ben kullanmadım)

KARAMEL:
1 çay bard. şeker

YAPILIŞI:
Ortası delik veya düz bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.
Ben 28 cm. lik delikli kek kalıbı kullandım.
Öncelikle tavada şekeri karamelize edip kek kalıbının dibine döküyoruz.
Krema için yumurta hariç diğer malzemeleri iyice çırpıyoruz ve daha sonra yumurtayı ekliyoruz, yumurtayısadece karıştıracak kadar çırpıyoruz fazla çırpmıyoruz.
Karışımı karamelin üzerine ilave edelim.
Kekini klasik kek yapar gibi hazırlayıp bu karışımıda yavaş yavaş sütlü karışımın üzerine döküyoruz. Dökerken karışmış gibi görünsede pişerken ayrışıyor.
Kek kalıbımızın içine oturabilceği başka bir kaba su dolduralım, bu su kekimizin alttaki sütlü kısmını örtecek
kadar olsun kekimizi bu kabın içine oturtalım.
Önceden ısıtılmış 200 derecede kek kabarıncaya kadar pişirelim daha sonra ısı ayarını 175 düşürelim ve yaklaşık 35 dk. daha pişirelim. (kontrollu)
Kek fırından çıkartalım ve soğumaya bırakalım.
1 gece buz dolabında kalsın veya en az 6 saat
Ertesi gün dolaptan alıp sıcak su dolu bir kabın içine oturtup 3-4 dk. bekletelim ve servis tabağına ters çevirelim.

28 Aralık 2011 Çarşamba

TOYGA ÇORBASI

Ceydamın toyga çorbası,



MALZEMELER:
2 bardak yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı pirinç
tuz
zeytinyağı,nane

YAPILIŞI:
Yoğurt, yumurta ve unu miserle çırpıp pirinç ve yeteri kadar su ilave ederek kaynayana kadar karıştırıp pirinçler pişince üzerine zeytinyağı ve nanesini ilave edip servis yapıyoruz.

23 Aralık 2011 Cuma

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ (RENDE)


Reçel yaptığım portakalların kabuklarını atmaya kıyamadım ve Cahide den aldığım tarifle onlarıda değerlendirdim.  Link:
Yazın da kullanılabiliyor..

MALZEMELER:
Portakal ve şeker

YAPILIŞI:
Portakalların beyaz kısmını almadan rendeliyoruz.
Portakal başına 2 yemek kaşığı şeker ilave edip karıştırıyoruz.
Karışımı bir kavanoza yerleştiriyoruz.
Portakal aroması istediğimiz her yerde kullanabiliriz.

MUHALLEBİLİ NESCAFELİ KEK

Bu güzel keki oğluşlarım geleceği gün yapmıştım. Tarifini de Sevgili annemin kızıyımdan almıştım onunda annesinin tarifi imiş, iyiki denemişim çok güzel tamda oğullarımın damak zevkine uygundu çok beğendiler..
Tekrar annenin ellerine sağlık canım..
Ve şimdi tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine ev sahipliği yapan annemin kızıyımgönderiyorum.



MALZEMELER:
KEK İÇİN.
2 büyük yumurta
1 su bard. şeker
2 yem. kaş. kakao
1 pk vanilya
1 pk kab.tozu
1/2 su bard. su
1 su bard. un

MUHALLEBİ İÇİN:
2 türk kahve fincanı un
2 türk kahve fincanı şeker
8 türk kahve fincanı süt
1 pk krem şanti ve gerektiği kadar süt
1 pk vanilya

SOSU İÇİN:
1 su bard. süt
1 tatlı kaşığı nescafe

SÜSLEMEK İÇİN:
Fındık içi ve hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Dikdörtgen ve yuvarlak borcamı yağlayalım.
Kabımıza yumurta ve şekeri alıp köpük köpük olana kadar çırpılır.
Kakao, un, vanilya, kab.tozu ve su ilave edilip karıştırılır.
Borcama alınıp 175 derecede 25 dk. kontrollu olarak pişirilir.

Bu arada muhallebi malzemeleri bir tencereye alınıp çırpılarak pişirilir ve karıştırılarak soğutulur.
Bir bardak süt ısıtılıp içine nescafe ilave edilip eritilir ve soğumaya bırakılır.

Fırından alınan kek ılıdıktan sonra  üzerine nescafeli süt kaşıkla gezdirilerek hertarafına dökülür.
Kremşanti bir kapta sütle kar gibi çırpılır. Soğumuş muhallebiye ilave edilir.

Üstünü dilediğiniz gibi süsleyin..





21 Aralık 2011 Çarşamba

MANTARLI BÖREK

MALZEMELER:
6 ad. yufka
4 yumurta
2 su bard süt
1 su bardan 1 parmak eksik sıvıyağ
2 su bard kadar su

İÇ MALZEME:
500 gr mantar
2 ad. rende havuç
1 soğan
tuz, karabiber,az sıvıyağ

YAPILIŞI:
Derin bir tavanın içine ince kıyılmış soğanları pembeleştirelim. Mantarları ve havuçları ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim, baharatları ekleyip karıştıralım.
Derin bir kapta yumurta, süt sıvıyağ ve suyu karıştıralım.
yağlanan tepsiye yufkanın bir tanesini bütün olarak yaylım, kenarlarını keselim. Hazırladığımız sıvı malzemeden fırça yardımı ile üzerine sürelim. Kopardığımız yufka parçalarını üzerine döşeyelim ve yine sıvı malzemeden sürelim.
2 yufkayı daha parçalayıp aynı şekilde aralarına sıvı sürerek döşeyelim.
İç malzememizi yayalım 2 yufkamızı da yukarıdaki gibi aynı şekilde döşeyelim en üste bütün yufkayı büzerek yerleştirelim ve üzerine kalan sıvı malzememizi dökelim.
1-2 saat bekleti 200 dere fırında kızarana kadar pişirelim.

19 Aralık 2011 Pazartesi

ARNAVUT CİĞERİ



MALZEMELER:
1/2 kg dana ciğeri
1 su bard.un
1 su bard. sıvı yağ
tuz. kırmızı biber

GARNİTÜRÜ:
1/2 demet maydanoz
3 orta boy soğan
tuz. sumak

YAPILIŞLI:

Ciğerin zarını soyup kuşbaşı doğruyoruz. Unun içine tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz. Ciğerleri unun içine atıp karıştırıyoruz. Geniş delikli süzgece alıp unun fazlasını eliyoruz.
 Ciğerleri iyice kızdırılmış yağda ve harlı ateşte bir kaç partide kızartarak delikli kepçe ile alıyoruz.

Piyaz doğranmış soğanı tuzla ovarak sudan geçirip suyunu sıkıyoruz. Sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyerek ciğerin yanında servis ediyoruz.

Not:
- Ciğerin zarını soyduktan sonra yıkamıyoruz çünkü sertleşir.
- Unla karıştırdıktan sonra unun fazlasını iyice silkeliyoruz.
- Ciğerlerin sulanmaması için çok harlı ateşte ve iyice kızdırılmış yağda birkaç defa karıştırarak kızartıyoruz.

17 Aralık 2011 Cumartesi

BAKLALI ENGİNAR


MALZEMELER:
7 ad. enginar
1/2 kg iç bakla kabukları soyulmuş
10-12 ad. arpacık soğan
2 ince havuş verev doğranmış,2-3 yem. kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
2,5-3 su bard. kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:
Soğan zeytinyağı ve havuçu kavurup baklaları ekliyoruz. ve 1-2 defa daha çeviriyoruz.
Limon suyu ve kaynamış suyu ekliyoruz enginarları ilave ediyoruz.
Baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Tuzunu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
Servis için baklalı içimizi enginarların üzerine yerleştirerek dere otu ile süsleyip servis yapıyoruz.

Not: Baklayı sıcak suya atıp 2-3 dk. bekletip parmağımızla alttan sıkarsak bakla hemen soyulur.

15 Aralık 2011 Perşembe

SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Bu güzel poğaçayı sevgili PELİN de görmüştüm hemen denedim harika bir poğaça denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.



MALZEMELER:
1 bardak ılık süt
2/3 bardak sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 pk instant maya
2,5 - 3 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ:
Peynir, maydanoz

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Yoğurma kabıbın içine 2 su bardağı unu koyup şeker tuz ve mayayı da ilave edip harmanlayalım. Ortasını havuz gibi açıp sütü, sıvıyağ ve sodayı koyalım ve elle tüm malzemeyi karıştıralım.
Kalan undan yavaş yavaş ilave edip  ele yapışmayan bir kıvam elde edelim. Biraz yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına malzemeyi koyarak kapatalım.
Tepsiye dizip yumurta sarısı sürerek 180 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.. 

13 Aralık 2011 Salı

TENCEREDE ÇAYLI KEK

Sevdiğimiz kek artık çok daha kısa sürede pişiyor. Tarifi sevgili Özlem de gördüm ve hemen denedim. Eski tarifimden farkı süt yerine çay konması. Biz soğumasını bile beklemeden hemen kestik harika..







MALZEMELER:
2 yumurta
1,5 bardak şeker
1 su bard.sıvıyağ
1 su bard çayın demi
1/2 çay bard su
2 yem kaşığı kakao
1 pk kab.tozu
1 pk.vanilya
biraz ceviz- tarçın
2.5  su bard un

YAPILIŞI:
Yumurta, un ve kabartma tozu katmadan bütün malzemeleri karıştırın.
Bu harçtan 1 su bard. ayırın un ve kab. tozunu ilave edin. Kek hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın.
Yağlanmış teflıon tencerede kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dk hiç açmadan pişirin. Pişince altını söndürüp üzerine ayırdığım sosu döküp tekrar kapağını kapatın, biraz soğuduktan sonra servis yapın..


11 Aralık 2011 Pazar

KURU PATLICAN KAVURMASI

Artık mevsimi olmayan sebze ve meyveleri tezgahlarda bulabiliyoruz ama büyüklerimizin yaptığı kurularla yapmanın tadı ve keyfi başka oluyor.. Ben mevsimsiz sebze ve meyveleri hiç bir zaman kullanmıyorum. Hemde biraz özlemek gerek değilmi..








MALZEMELER:
3 ad. soğan
sarımsak
1/2 bardak zeytinyağı
birkaç kuru domates
toz biber
tuz
kurutulmuş biber

YAPILIŞI:
Kuruları 15-20 dk. haşlayalım.
Soğanı sarımsağı kavuralım.
Üzerine domates ve biberleri, patlıcanları ekleyelim.
Baharatları ekleyip 1 çay bardağı su ilave edip 5 dk kısık ateşte pişirelim.
Yoğurtla servis edelim.

9 Aralık 2011 Cuma

MERCİMEKLİ KÖFTE

Mercimek köftesini çok seviyorum, evdekiler de  pek sevmeyince sıksık yapamıyorum. 2 veya 3 kişide gelse benim için fırsat oluyor, hemen kalkıp yapıyorum. bu da öyle oldu işte. Hepsi yenmeyince kalanlarıda gelip geçerken ben atıştırıyorum yine..


MALZEMELER:
2 su bard. kırmızı mercimek
1,5 su bard. ince bulgur
3 soğan
3-4 kaşık yağ
2-3 çay kaşığı kırmızı biber
2-3 çay kaşığı karabiber
2-3 çay kaşığı kimyon
1/2 demet dere otu ve maydanoz
6-7 taze soğan
1 kaşık salça

YAPILIŞI:
Soğanı rendeleyip yağda kavuralım.
Taze soğan,maydanoz, dereotunu temizleyip ince ince doğrayalım.
Mercimek 3-4 bardak su ile iyiyce haşlandıktan sonra bulgurun üzerine döküp karıştıralım ve ağzını kapatarak bulgurun kabarmasını bekleyelim.
Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, salça konulup yoğuralım.
Son olarak taze soğan, maydanoz,dereotu karıştırılır. İstediğimiz şekil verilip servise hazır edilir.


7 Aralık 2011 Çarşamba

HAVUÇ ÇORBASI

Çorbayı çok seviyorum benim için kış yaz fark etmez her gün içerim. Havuç çorbasıda severek içtiğimiz çorbalardan. Denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim..





MALZEMELER:
4 Ad. havuç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
6 bardak su
1 ad. yumurta
1 fincan süt
Tuz, kırmızı biber.

YAPILIŞI:
Yağ ile unu kavuralım.
Tendelenmiş havuçları ilave edip 1-2 dakika ezerek kavuralım.
Üzerine yavaş yavaş suyunu dökerken çorbayı devamlı karıştıralım.
Havuçlar iyice ezilip yumuşayıncaya kadar pişirelim.,Ateşden alıp blenderden geçirelim.
Yumurta sarısı ve sütü çırpıp çorbaya yavaş yavaş karıştıralım ve biraz daha kaynatalım.
Servis sırasında kırmızı pul biber dökerek servis yapalım.

5 Aralık 2011 Pazartesi

TAVA PİZZA

Bu güzel pizzayı ne zaman yapsam sabırsızca beklendiğinden resmini çekmeye imkan bulamadan bitiyordu. Nihayet geçende akşamüstü çay yanına tekrar yaptığımda önce resmini çekip sonra dilimleyip oturup yedik.
Harika bir pizza deneyenler biliyordur bu güzel tarifi sevgili Gülay da görüp not almıştım. Teşekkür ederim canım.
Pizamıza gelince.









MALZEMELER:

1 Yumurta
1 türk kahve fincanı yoğurt
3 türk kahve fincanı un
1/2 pk. kabartma tozu
1 silme çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça ve sulandırmak için su
Rende kaşar

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerini bir kaba alıp karıştırıyoruz, Biraz cıvık bir hamur oluyor ( kaşıkla zor karıştırılacak kıvamda)
Hamuru sıvıyağ ile yağladığımız 26 cm. lil teflon tavaya kaşığı ıslatarak döşüyoruz.
Üzerine önce salçalı sosumuzu sürüp, biraz rende kaşar ekeliyoruz ve diğer malzemeleri döşüyoruz ve tekrar kaşar rendeliyoruz. Ağzını kapakla kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika kontrollü olarak pişiriyoruz.

3 Aralık 2011 Cumartesi

PATATES SALATASI

Patates salatasını çok seviyorum ama yağını ekşisini çekmeli patateslerin mayhoş tadı çok hoşuma gidiyor.



MALZEMELER:
8 Adet ortaboy patates
1 Büyük boy soğan
6 adet kornişon turşu
1/2 demet maydanoz
zeytinyağı
limonsuyu
sumak

Patatesleri haşladıktan sonra küçük doğruyorum. Diğer malzemeleri hazırlarken öncelikle üzerine yağı tuzu limonsuyunu katıp karıştırıyorum patatesler tam olarak çeksin diye. Diğer malzemeleri de doğrayıp karıştırıyorum. Üzerine sumak ekerek servis yapıyorum..

30 Kasım 2011 Çarşamba

KREM ŞANTİLİ LORLU POĞAÇA

Arşivde uzun süredir bekleyen poğaça tarifimin yayınlanma zamanı geldi de geçti bile.
Bende hazır Özlem arkadaşımın davetine giderken elim boş gitmeyeyim dedim. Bugüzel poğaçayı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin canım.


MALZEMELER:
1 pk toz kremşanti
250 gr tereyağı
1 pk  kuru maya
2 ad. yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bard. süt
1 pk kab.tozu
5-6 su bard.un
tuz

YAPILIŞI:
Yağ, kremşanti ve yumurtayı karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
Süt ve mayayı karıştırarak karışıma ilave ediyoruz.
Un  kabartma. tozu ve tuzunu ekleyip hamuru toparlıyoruz
Üzerini örtüp 10-15 dk. dinlendiriyoruz.
Sonra ister sigara böreği gibi ister poğaça yada istediğin başka bir şekilde içine dilediğimiz iç malzemeyi koyarak şekillendiriyoruz..
Yumurta sarısı sürüp 180 derece kızarıncaya kadar pişiriyoruz.













28 Kasım 2011 Pazartesi

KAYMAÇİNA

Emine Beder den güzel bir Arnavut tatlısı, pişmesi biraz uzun süreli oluyor ama denemeye değer.


Bu tatlı bir Arnavut tatlısı
MALZEMELER:
 7 ad. yumurta
 2 su bard.şeker
1,5 lt süt
1 pk. vanilya

YAPILIŞI:
Şekeri derin bir kaba koyup yumurtaları teker teker kırarak mikserle çırpmaya başlayalım.
Sütü ilave edip vanilya koyarak iyice karıştıralım.
Fırın kabına döküp 160 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Büyük boy dikdörtgen borcam kullandım.Biraz uzun sürede pişiyor. (Önemli olan ağır ateşte uzun sürede pişmesidir.)
Frırından çıkardıktan sonra 1 gün buzdolabında bekletelim.

26 Kasım 2011 Cumartesi

ÇATLAK KURABİYE

Harika bir kurabiye tadını alamadan bitiyor denemeyenlerin denemesini tavsiye ediyorum..


MALZEMELER:
1 yumurta
1 yem kaşığı tereyağı
1 çay bard. toz şeker
1 pk vanilya
1/2 pk. kabartma tozu
1 yemek kaşığı dolu dolu kakao
1,5 çay bard un
1,5 yem kaş. süt
üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI:
Şeker ve yumurtayı mikserle çırpalım
Tereyağı ilave edipçırpmaya devam ediyoruz
Un kab.tozu vanilya ve kakaoyu eleyip ekleyelim
Sütü ilave edip bu defa kaşıkla karıştırıyoruz.
Hamuru 10-15 dk buzlukta dinlendiriyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıp  yuvarlıyoruz
Bir tabağa pudra şekeri koyup tabağa yayıyoruz
Yuvarladığımız hamuru pudra şekerine bulayıp ve tepsiye  2-3 cm aralıklarla diziyoruz
170 derecede 10 dk kadar kurabiyeler çatlayıncaya kadar pişiriyoruz,süreyi aşmayıp kontrol ediyoruz.
Yumuşacık bir kurabiye
Afiyet olsun..

24 Kasım 2011 Perşembe

ISIRGANLI KOL BÖREĞİ

Eveet mevsimi geldi. Bizim buralarda pazarlar, manavlar tarlalar bağlar yer gök ısırgan. Körpecik tazecik ısırganlar dayanamıyor insan topladıkça toplamak geliyor. Önceki gün bağa gittik ısırgan toplamaya aman ne güzeldi ayrılamadık, birazdaha birazdaha diye bir yığın toplamışım. Tabii ki bu kadar ısırganla ne yapılır..Isırganlı kol böreği....




MALZEMELER:
6 adet yufka
1 bardak yoğurt (biraz sulu olacak yada sulandırılacak)
1/2 bardak sıvıyağ
3 demet ısırgan (ben göz kararı yaptım)
1/2 kg Pırasa 
Tuz

Isırganları akşamdan iyice yıkayıp süzdürüyorum. Ertesi gün ısırganları ince ince kıyıyorum aynı şekilde pırasaları doğrayıp ısırganlara ilave ediyorum.
Yoğurt ve sıvıyağı bir kasede çırpıyorum, yufkaları ortadan kesip firça ile sosdan yufkaya sürüp iç makzemeyi yayıyorum üzerine biraz tuz serpip uzun kenarından başlayarak rulo yapıyorum. Tepsime döşüyorum, bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra sosdan üzerine de sürüp 200 derece frında kızarıncaya kadar pişiriyorum..


22 Kasım 2011 Salı

HEPSİ İÇİNDE

Yapımı kolay kendisi güzel yumaşacık bir poğaça tarifi veriyorum.Sizlerde denerseniz aynı fikirde olacağınıza eminim.


Sevgili Evcini nde gördüğüm bu poğaça çok güzel oluyor arkadaşlar, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
2-3 adt.küçük haşlanmış ezilmiş patates
1,5 pk kabartma tozu
1 su bard. ufalanmış yağsız beyaz peynir.
1 su bard. yoğurt
1 çay bard. sıvı yağ
1 çay bard. eritilmiş tereyağı
İsteğe göre kıyılmış maydanoz, pul biber,kırmızı biber,karabiber
2-3 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Un hariç diğer malzemelerin hepsini biraz karıştırıp, yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım yağlanmış tepsiye dizelim.
Tepside 15 dk. dinlendirelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirelim.

20 Kasım 2011 Pazar

TAVUK ETLİ PATLICANLI BUĞU KEBABI

Resim güzel  değil ama tadı güzel bir yemek  hem pratik neyse sizler nasıl olduğunu tahmin edebilirsiniz. Fotoğraf makinem yanımda değildi telefonlada kötü çıkmış.


TAVUK ETLİ PATLICAN BUĞU KEBABI:
5 orta boy patlıcan
350 gr kuşbaşı tavuk eti
2 domates
6-7 diş sarımsak
4-5 sivri biber
1 soğan
5 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI:
Tavuk etine tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştıralım.
Üzerine küp doğranmış soğan, biber, sarımsakları ve kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave edelim.
Patlıcanları alaca soyup, kalın yuvarlak dilimler halinde keselim domateslerin üzerine yerleştirelim.
Patlıcanların üzerine tuz serpelim.  Yarım su bard. su ilave ekleyelim. Sıvıyağı patlıcanlaın üzerine gezdirelim. Ağır ateşte pişirelim.
Ateşten aldıktan sonra ılımasını bekleyelim ve tencereyi ters çevirelim, etler üste gelsin.
Servis yapalım.

19 Kasım 2011 Cumartesi

TİRAMİSU

Bir zamanlar bloglarda çok fazla yayınlanınca ben yayınlamamış ve arşivin derinliklerinde bırakmışım.
Eh artık yayınlama zamanı geçmiş ama çocuklar için pratik bir tarif olması ve kolay yapılabilmesinden yayınlayayım dedim. Öğrencilik zor evdeki gibi canları isteyince yayıp yediremiyorsun. Onlar olmayınca da yapıp kendin yiyemiyorsun, boğazından geçmiyor.
Annelik işte..











KEKİ İÇİN:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı kakao
1 er pakat kabartma tozu ve vanilya

YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker 7 dakika mikserle önce yavaş sonra hızlı ayarda çırpılır. Toz olanlar ayrı bir kapta karıştırılıp yumurtalı harca ilave edilir. 26 cm kalıp yağlanır hamur boşaltılır. 175 derecede 40 dalika pişirilir. Fırın kapatılıp 5 dakika daha kapalı olarak fırında tutulur.

KEKİ ISLATMAK İÇİN

1 su bard. su
2 yemek kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı toz şeker

KREMA İÇİN

4 su bard. süt
1 yumurta
1 pk labne peynir 200gr.
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker

YAPILIŞI:

Önce kremayı hazırlayalım. Süt un yumurta ve şekeri bir kaba alıp blendırdan geçirelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Soğumaya bırakalım.

Bu arada keki ıslatmak için malzemeleri karıştıralım ve ikiye ayırdığımız kekin iç yüzünü ıslatalım.

Krema soğuyunca içine labne yi ilave edelim ve iyice karıştıralım. Hazırladığımız kremayı keke ve üstüne sürelim.Biraz soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpelim. 5 saat kadar dinlendirelim.
Servise hazır..

18 Kasım 2011 Cuma

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Bu postu sevgili Cahide için yayınlıyacaktım ama biraz geçmi kaldım bilmiyorum. Canım kusura bakma.

Kışlık zeytinlerimi hep kendim yapıyorum. Hem yapması zevkli hemde zekle ve içimize sinerek yiyebiliyoruz.
Yapımıda oldukça basit. Ben zeytincilerden böyle öğrendim ve senelerdir yapıyorum ne çürüdü ne küflendi.








MALZEMELER:
1 kg siyah zeytin
50 gr zeytin tuzu (kaya tuzuda deniyor)
1/2 çay bard çiçek yağı

Siyah zeytinleri öncelikle yıkayıp süzdürüyorum. Bidona az ise benim yaptığım gibi kola şişelerine dolduruyorum. Üzerine tuzunu ve çiçek yağını katıp ağzını sıkıca kapatıyorum. Bundan sonra hergün veya iki günde bir şişeyi yan yatırıp sallıyor karıştırmak amaçlı, tuzlar zamanla zeytinleri deliyor ve acı suları çıkıyor.
Ben biraz fazla yapıyorum o yüzden büyük şeffaf naylon turşu bidonlarına dolduruyorum.
Bir sene sağlıklı olsun diye cam kavonozlara yaptım ama ne kadar sıkı kapatırsak kapatalım cam kavonozlarda zeytin yinede hava alıyor. Zeytinim küflendi. Tavsiyem mutlaka plastik bidonlar.
Zeytin bu durumda kapağı açılmadığı 2 sene bile kalıyor.
Kullanmak üzere açtığımda 1 kg bir kavona  sığacak kadar zeytin çıkartıp yıkayıp süzdürdükten sonra kavonaza doldurup üzerine de zeytinyağı dolduruyorum. Bu kavonozu iki tane yapıp birini kullanırken diğerini yağda bekletiyorum.
Burada amaç zeytinin yağın içinde beklemesiyle suyu çekilip buruşan zeytinler tekrar şişip parlak parlak oluyor.

16 Kasım 2011 Çarşamba

FAVA

Fava bizim evde çok sevilen bir mezedir. her zaman yaptığım halde tarifi blogumda yayınlamadığımı farkettim.Oysa 2 oğlumda dışarıda ve benden sürekli favanın tarifini istiyorlar. o zaman acilen yayınlamam gerekiyor dedim,
FAVA:
250 gr kuru bakla
2 orta boy soğan
1 demet dereotu
1 su bard. sıvı yağ
1 çay kaşığı toz şeker
yeterince tuz
3,5 bardak su

YAPILIŞI.
kuru baklayı en az 2 saat ılık suda bekletelim.
İnce kıyılan soğanları sıvı yağda pembeleştirelim.
Baklaları ilave edip 3-4 dakika kavuralım, tuz şeker suyunu ilave edip düdüklü tencerede 25 dakika pişirelim.
İyice pişen baklaları blenderla püre haline getirelim.
Servis tabağına alıp dere otu ile süsleyelim.

13 Kasım 2011 Pazar

YAYLA ÇORBASI

Yaz kış hiç bıkmadan içebiliriz çorbayı. Hepimiz çok seviyoruz. Buz gibi kış günlerinde ne güzel ısıtır içimizi.
Yayla çorbasıda severek içtiğimiz çorbalardandır.


MALZEMELER:
10 bard. et suyu
1/2 bard. pirinç
1,5 çorba kaşığı un
1 yumurta
2 su bard.yoğurt
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı kırmızı biber

Pirinci et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. et suyu ile sulandırıp kaynayan pirince ilave ediyoruz biraz kaynatıyoruz  kıvama gelince altını kapatıyoruz.
Kuru nane ilave edip, kırmızı biberli yağ gezdiriyoruz.


11 Kasım 2011 Cuma

KIYMALI LAZANYA

Bayram telaşı bitti herkes normal yaşamına döndü ama Van daki ikinci deprem hepimizi çok üzdü Hayatını kaybeden vatandaşlarımıza rahmet diliyorum, yaralılara sağlık sıhhat diliyorum. Havalar soğuyor bu soğuklarda sokaklarda nasıl geçirecekler bu kışı bilemiyorum. Duyarlı vatandaşlarımız ellerinden gelen yardımı yapıyorlar ama önemli olan yapılan yardımların onlara en iyi şekilde ulaşabilmesidir.

Arşivde biriken tarifleri artık yayınlama zamanı geldi ç0k tembelleştim çoook.







MALZEMELER:
500 gr kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 ad. sivri biber
2 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 yem kaşığı sıvıyağ
tuz. karabiber
1 pk haşlanmayan lazanya (ben Barilla kullandım)

BEŞEMAL SOS
1 lt süt
1 kaşık tereyağı
2-3 kaşık sıvıyağ
3 kaşık un
tuz

ÜZERİ İÇİN
Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Soğan sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayalım, sıvıyağda kavuralım salçayı ilave edip biraz daha kavuralım .
Kıymayı ialve edip kıyma suyunu çekip kavruluncaya kadar karıştıralım, kavrulduğunda domatesleri ilave edip biraz daha kavuralım, biraz sıcak su ekleyip kaynatarak hafif sulu bir sos elde edelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve sıvı yağı un ile kavurup yavaş yavaş sütü ilave edelim koyulaşıncaya kadat karıştıralım. karabiber ve tuzunu ilave edelim.

Dikdörtgen borcamın tabanını sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım, üzerine ince bir kat beşemal sos sürelim üzerine
bir sıra lazanya döşeyelim üzerine tekrar sos sürüp kıymalı harcımızı yayalım. Üzerine tekrar lazanya döşeyelim aynı işlemleri 4-5 kat olana kadar tekrarlıyalım. En üzerine sürdüğümüz sosdan sonra 200 derecelik fırında beşemal hafif kızarana kadar pişirelim.
Fırından alıp üzerine kaşar dökelim ve takrar fırına verip kaşarlar kızarana kadar fırınlayalım.

4 Kasım 2011 Cuma

FINDIKLI SUSAMLI KROKAN

Ben geldim artık buradayım derken aksilikler beni bırakmaz oldu. Belimden rahatsızlandım doktora gidince bel fıtığı olduğunu öğrendim. İlaçlarına başladım bel hareketlerini yapıyorum, o yüzden çok fazla oturamıyorum. O yüzden birşeyler yayınlayamıyorum, sizleri ziyaret edip çıkıyorum. İnşallah bayramdan sonra artık rahatlarım diye düşünüyorum.
Bayram şekerini kendimiz yapalım dedim.
Tüm arkadaşlarımın bayramını kutluyorum.


MALZEMELER.
1 su bardağı şeker
Fındık, Susam
YAPILIŞI.
şekeri çelik bir tencereye koyalım ve orta ateşte devamlı karıştırarak şeker sararıp tamamen eriyince üzerine fındık ve susamımızı koyalım bir kaç dakika kısık ateşte karıştıralım.
Ocaktan alıp yağlı kağıda ince bir şekilde dökelim. Soğuduktan sonra istediğimiz boyutta kırıp servis yapalım.

23 Ekim 2011 Pazar

TAVUKLU BEYKOZ KEBABI

Uzun bir ara oldu yine, ama anca rayına oturmaya başladı işlerim.
Dönünce kışlık hazırlıklarda olunca pek vakit bulamadım bloguma. Patlıcanın son zamanlarında iken yazın çok yapıpda resimleyemediğim yemeğimi bir kez daha yapayım dedim. Ben herşeyi mevsiminde yemeği seviyorum.
Bir ara dondurucular yüzünden sebzelerin zamanını unutmaya başladım. O yüzden artık Tarhana , salça, zeytin ve turşular dışında kışlık hazırlığı yapmıyorum.
Tarhana ve turşularımı hazırladım, bunlarıda paylaşacağım.







Malzemeler;

1 kg.piliç bonfile (kuşbaşı doğranmış)
5 adet patlıcan (bostan patlıcan)
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivri biber
karabiber, tuz
1 yemek kaşığı köri
3/1 bardak sıvı yağ

Üzeri İçin;200 gr.kaşar peyniri

Patates Püresi İçin;
4 adet patates
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz


Sosu İçin;
2 bardak su
1 yemek kaşığı Domates salçası
Çok Az Ayçiçekyağı

Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı;
Patlıcanlar sıvıyağda çevrilerek kızartılır.Başka bir kapta soğan ve tavuk eti kavrulur.daha sonra diğer malzemeler ve baharatlar eklenir.
Patatesler tencerede haşlanır..Kabukları soyulur ve püre haline getirilir.Daha sonra tereyağı ve süt ile birlikte püremiz ocakta pişirilir.
2 bardak su ,yağve salça ile sos hazırlanır.
Patlıcanlar fırın tepsisine alınır ortası yarılır ve içerisine tavuklu karışımdan konulur.Üzerine patates püresi ve en üst kısmınada kaşar peyniri serpilir.Tepsiye hazırlanan sos ilave edilir.200 derece fırına verilir.Üzeri kızana dek pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.

11 Ekim 2011 Salı

TATİL OLMAYAN TATİL BİTTİ

Tatilimiz öncelikle çok güzel başladı.
Ankara dan kardeşim, Kıbrıs tan oğlum geldi tüm hasret kaldıklarımızla buluştuk, 15 günümüzü böyle geçirdik Kardeşimin izni 15 gün olunca haliyle gitme vakti geldi. Onları yolcu ettik ve bizim içinde kötü günler başladı. Annem onları gönderdikten sonra birden bayıldı, ben önce üzüntüden falan sandım, tansiyonuda olduğundan hemen yatırıp ayaklarını biraz yükseğe kaldırdım, biraz kendine geldi ardından tansiyonunu ölçeye başladım ama ne tansiyon alabiliyorum nede kalp atışlarını alabiliyorum ve annem tekrar bayıldı, hemen ambulans çağırdık hastaneye gittik meğerse annem de hiç kan kalmamış iç kanama geçiriyormuş. Acil olarak 9 Eylül Hastanesine kaldırdık.
Hemoglobini 3,8 düşmüş en düşük 11,5 olması gerekirken, Kanamanın nereden geldiğini araştırmaya başladılar ve 7 kez Endeskopi yapıldı, 12 parmak ve ince bağırsakta yaralar varmış yakıldı ve biz tam 24 gün hastanede ben annemin başında eşim, babam, çocuklar bahçede kardeşim geri geldi ve çok üzücü ve sıkıntılı günler geçirdik.
16 ünite kan verildikten sonra annem kendine gelebildi. çok şükür atlattı.
Eylülün 9 unda son kontrolleri yaptırıp onları Salihli ye getirdik, aynı gün biz geri döndük hem birkaç gün tatil yapıp hemde evi toparlıyalım diye.
Ekim in başında döndük fakat bu kezde annem bahçede yürüyüş yapayım derken ayağı takılmış düşmüş, Babam haber verince hemen gittik birde ne görelim annemin yüzü kanlar içinde hadi yine hastaneye kaldırdık film falan çekildi çok şükür herhangi bir kırık yokmuş, şimdi bütün yüzü mosmor şiş öylece yatıyor.
İşte bu yüzden bu güne kadar döndüğümü size haber veremedim.
Hepinizi çok özledim inşallah bundan sonra sık sık haberleşiriz.

15 Haziran 2011 Çarşamba

KURU BİBER KAVURMA- YAZ TATİLİ,,

Kıştan son kalanları bitirerek sizlere veda ediyorum arkadaşlar, benim içinde yazlığa gitme vakti
geldi. Oralardan fırsat buldukça takip edeceğim, ama imkanım olmazsa dönüşte görüşmek üzere
Hoşçakalın arkadaşlar, hepinize iyi tatiller..





9 Haziran 2011 Perşembe

PORTAKALLI PUDİNG

Herşeyi mevsiminde yemeği sevdiğimden son alınan portakalları bir türlü yiyemedim, onlarda bana küsüp buruşmaya başlayınca bari sularını değerlendireyim dedim. Ben sütlüleride çok severim yazın dolaptan eksik etmemeye çalışırım, bu sıcaklarda çok da iyi oldu.




MALZEMELER:
1 lt süt
4 yem kaş. nişasta
1 yem kaş un
6 yem kaş şeker
1 pk vanilya

PORT. SOSU:
3 bard.port.suyu
3 yem kaşığı silme nişasta
şekeri zevkinize göre

ÜZERİNE:
1 pk. Kremşanti
1 bardak süt

Sütümüzün içine vanilya hariç malzemeleri koyarak ocakta karıştıra karıştıra koyulaşıncaya kadar pişirelim. Islatığımız borcama dökelim soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta ayrı bir tencerede portakal suyunu nişastayı karıştırarak onuda koyulaşıncaya kadar pişirelim soğuyan pudingin üzerine dökelim.
Krem şantiyi süt ile karıştırıp portakal sosunun üzerine ilave edelim. Buzdolabında dinlendirelim.
Üzerini dilediğiniz malzeme ile süsleyebilirsiniz..

3 Haziran 2011 Cuma

ARPA ŞEHRİYE SALATASI






MALZEMELER:
2 su bard. arpa şehriye
3 su bard. sıcak su
3/4 su bard. zeytinyağı
1 çay bard. limon suyu
1 yem kaşığı şeker
bolca taze soğan
maydanoz
1 küçük kutu mısır
kornişon turşu
1 adet kırmızı pancar turşusu
nar ekşisi

Arpa şehriyeleri hafif kavuralım pembeleşsin üzerine sıcak suyu ilave edip demlenmeye bırakalım.
Biz bu arada diğer malzemeleri küçük küçük doğrayalım,
Limon suyu, şeker ve zeytinyağını karıştırıp sosunu hazırlayalım.
Demlenen arpa şehriyeler biraz soğuyunca malzemeleri katıp sosumuzu ilave edelim.
Nar ekşisinide ilave edip servis yapalım.

*İsterseniz kavurmadan da yapabilirsiniz.

2 Haziran 2011 Perşembe

YONCA GIDADAN HEDİYE VAR





Bende ilk defa katılacağım, Yonca gıdadan 5 şanlı kimler alabilecek bu hediyeleri.
Şartlar çok basit hadi bakalım sizlerde yerine getirip şansınıza şans katın.

Hediye kampanyası 01-06-2011 ile 15-06-2011 saat 12:00 itibari ile bitecektir.

şartları görmek için http://www.birdemliksohbet.com/yonca-gidadan-sizlere-hediye-var/ bakabilirsiniz

31 Mayıs 2011 Salı

SOSYETE MANTISI

Nasıl blogum düzelince biraz hızlandım değilmi arkadaşlar..

Basit ve güzel bir mantı tarifi var bugün.
Zamanı dar olupta canı mantı isteyen arkadaşlar için ideal.





MALZEMELER:

3 Adet yufka
3/4 çay bard. sıvıyağ
150gr. kıyma
1 adet soğan
karabiber
tuz

ÜZERİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
1 kaşık salça
1/2 çay bard su
tuz

YAPILIŞI:
İç malzemeyi bir kaba hazırlayalım.
Yufkayı ortadan ikie bölüp her tarafına fırça ile yağ sürelim.
Uzun kenarına kıymalı harçtan incecik yayalım ve rula yapalım.
Rulayı 1 er parmak genişliğinde keselim.
Yağlı kağıt serili fızın tepsisine alalım.
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp tepsiye ilave edelim.
200 derece fırında hafif kızarana kadar pişirelim.
Üzerine salçalı sosumuzu hazırlayalım.
Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.
Mantının üzerine önce yoğurdumuzu sonrada sosumuzu dökerek servis edelim.




28 Mayıs 2011 Cumartesi

ISLAK KURABİYE

Nihayet kurtuldum sanırım uyarıdan. Uyarı çıktıkça bloguma yeni birşeyler eklemek de gelmiyordu içimden.İlgilenen bütün arkadaşlara teşekkür ederim.

Modaya bende uydum ve ıslak kurabiyeyi yayınladım. Hem soslu hem de sossuz yaptım. Tam bizlik ve evdekilerin de çok severek yediği bir kurabiye tarifi sizlerinde bildiği gibi.
















MALZEMELER:
1 pk yumuşatılmış margarin (oda sıcaklığında)
3 yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
3 y. kaşığı kakao
1 çay bard sıvı yağ
1 su bard. pudra şekeri
aldığı kadar un 3-4 su bard. (kontrollu)

ŞERBETİ:
1 su bard. şeker
2 su bard. su

SOS:
1 pk çikolata sos
2,5 su bard süt

Önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.

-Yumuşatılmış margarin ile pudra şekerini iyice yoğuruyoruz içine yumurta,kakako, kab.tozu, vanilya ve unu ilave ediyoruz.
-İyice yoğurup ele yapışmayan kulak memesi yumuşakığında bir hamur elde ediyoruz.
-İstediğimiz büyüklükte yuvarlakalar hazırlayıp fırın tepsimize sıralıyoruz.
200 derecede 20 dk. üzerleri çatlayana kadar pişiriyoruz.
-Fırından çıkınca hemen soğumuş şerbete batırıp çıkarıyoruz ve servis tabağına diziyoruz.
- şerbetini çekmesini bekliyoruz.

-İstersek böylede servis edebiliriz istersekde üzerine çikolata sosunu tarifine göre hazırlayıp üzerlerine döküp istediğimiz malzeme ile süsleyip servis edebiliriz.

-Afiyet olsun..

24 Mayıs 2011 Salı

MOR LAHANA SALATASI

Blogumdaki uyarı devam ediyor galiba tekrar bu konuda fikri olan arkadaşlar varsa yardım istiyorum.
Mevsimi biterken son kez mor lahana alıp Dilek in diet etkinliği için bu salatayı yaptım. Son gününde yetişebilirim herhalde.

Malzemeler:
1 ad. küçük mor lahana
2 yem kaş. sirke
yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı:
Lahananın dış yapraklarını soyup rendeleyelim
Rendelediğimiz salatayı sirke ve tuz ilave edip yumaşaması için ovalım, rende olduğundan çabuk yumşuyor.
Sarımsakları ezip içine ilave edelim.
Üzerine yoğurdumuzu katıp karıştıralım..

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails