KREM KARAMELLİ KEK

Denedim ve çok güzel oldu bu güzel keki sevgili CAHİDEde görmüştüm biraz karmaşıkmış gibi görünsede
değil denemediyseniz mutlaka deneyin derim..








MALZEMELER:
KEK İÇİN:
3 yumurta
1,5 su bard. un
1 su bard. şeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bard. sıvıyağ
2 yem kaşığı kakao
1 pk. kab. tozu
1 ad. portakal kabuğu rendesi ( ben kullanmadım)

KREMA İÇİN:
2,5 su bard.süt
2 yem kaşığı şeker
4 yumurta
1 pk. vanilya
1 ad. port. kab. rendesi (ben kullanmadım)

KARAMEL:
1 çay bard. şeker

YAPILIŞI:
Ortası delik veya düz bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.
Ben 28 cm. lik delikli kek kalıbı kullandım.
Öncelikle tavada şekeri karamelize edip kek kalıbının dibine döküyoruz.
Krema için yumurta hariç diğer malzemeleri iyice çırpıyoruz ve daha sonra yumurtayı ekliyoruz, yumurtayısadece karıştıracak kadar çırpıyoruz fazla çırpmıyoruz.
Karışımı karamelin üzerine ilave edelim.
Kekini klasik kek yapar gibi hazırlayıp bu karışımıda yavaş yavaş sütlü karışımın üzerine döküyoruz. Dökerken karışmış gibi görünsede pişerken ayrışıyor.
Kek kalıbımızın içine oturabilceği başka bir kaba su dolduralım, bu su kekimizin alttaki sütlü kısmını örtecek
kadar olsun kekimizi bu kabın içine oturtalım.
Önceden ısıtılmış 200 derecede kek kabarıncaya kadar pişirelim daha sonra ısı ayarını 175 düşürelim ve yaklaşık 35 dk. daha pişirelim. (kontrollu)
Kek fırından çıkartalım ve soğumaya bırakalım.
1 gece buz dolabında kalsın veya en az 6 saat
Ertesi gün dolaptan alıp sıcak su dolu bir kabın içine oturtup 3-4 dk. bekletelim ve servis tabağına ters çevirelim.

TOYGA ÇORBASI

Ceydamın toyga çorbası,

MALZEMELER:
2 bardak yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı pirinç
tuz
zeytinyağı,nane

YAPILIŞI:
Yoğurt, yumurta ve unu miserle çırpıp pirinç ve yeteri kadar su ilave ederek kaynayana kadar karıştırıp pirinçler pişince üzerine zeytinyağı ve nanesini ilave edip servis yapıyoruz.

TIĞ İŞİ SİYAH BLUZÜM

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ (RENDE)

Reçel yaptığım portakalların kabuklarını atmaya kıyamadım ve Cahide den aldığım tarifle onlarıda değerlendirdim.  Link:
Yazın da kullanılabiliyor..

MALZEMELER:
Portakal ve şeker

YAPILIŞI:
Portakalların beyaz kısmını almadan rendeliyoruz.
Portakal başına 2 yemek kaşığı şeker ilave edip karıştırıyoruz.
Karışımı bir kavanoza yerleştiriyoruz.
Portakal aroması istediğimiz her yerde kullanabiliriz.

MUHALLEBİLİ NESCAFELİ KEK

Bu güzel keki oğluşlarım geleceği gün yapmıştım. Tarifini de Sevgili annemin kızıyımdan almıştım onunda annesinin tarifi imiş, iyiki denemişim çok güzel tamda oğullarımın damak zevkine uygundu çok beğendiler..

Tekrar annenin ellerine sağlık canım..

Ve şimdi tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine ev sahipliği yapan annemin kızıyım a gönderiyorum.

MALZEMELER:

KEK İÇİN.

2 büyük yumurta

1 su bard. şeker

2 yem. kaş. kakao

1 pk vanilya

1 pk kab.tozu

1/2 su bard. su

1 su bard. un

MUHALLEBİ İÇİN:

2 türk kahve fincanı un

2 türk kahve fincanı şeker

8 türk kahve fincanı süt

1 pk krem şanti ve gerektiği kadar süt

1 pk vanilya

SOSU İÇİN:

1 su bard. süt

1 tatlı kaşığı nescafe

SÜSLEMEK İÇİN:

Fındık içi ve hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Dikdörtgen ve yuvarlak borcamı yağlayalım.

Kabımıza yumurta ve şekeri alıp köpük köpük olana kadar çırpılır.

Kakao, un, vanilya, kab.tozu ve su ilave edilip karıştırılır.

Borcama alınıp 175 derecede 25 dk. kontrollu olarak pişirilir.

Bu arada muhallebi malzemeleri bir tencereye alınıp çırpılarak pişirilir ve karıştırılarak soğutulur.

Bir bardak süt ısıtılıp içine nescafe ilave edilip eritilir ve soğumaya bırakılır.

Fırından alınan kek ılıdıktan sonra  üzerine nescafeli süt kaşıkla gezdirilerek hertarafına dökülür.

Kremşanti bir kapta sütle kar gibi çırpılır. Soğumuş muhallebiye ilave edilir.

Üstünü dilediğiniz gibi süsleyin..

MANTARLI BÖREK

MALZEMELER:

6 ad. yufka

4 yumurta

2 su bard süt

1 su bardan 1 parmak eksik sıvıyağ

2 su bard kadar su

İÇ MALZEME:

500 gr mantar

2 ad. rende havuç

1 soğan

tuz, karabiber,az sıvıyağ

YAPILIŞI:

Derin bir tavanın içine ince kıyılmış soğanları pembeleştirelim. Mantarları ve havuçları ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim, baharatları ekleyip karıştıralım.

Derin bir kapta yumurta, süt sıvıyağ ve suyu karıştıralım.

yağlanan tepsiye yufkanın bir tanesini bütün olarak yaylım, kenarlarını keselim. Hazırladığımız sıvı malzemeden fırça yardımı ile üzerine sürelim. Kopardığımız yufka parçalarını üzerine döşeyelim ve yine sıvı malzemeden sürelim.

2 yufkayı daha parçalayıp aynı şekilde aralarına sıvı sürerek döşeyelim.

İç malzememizi yayalım 2 yufkamızı da yukarıdaki gibi aynı şekilde döşeyelim en üste bütün yufkayı büzerek yerleştirelim ve üzerine kalan sıvı malzememizi dökelim.

1-2 saat bekleti 200 dere fırında kızarana kadar pişirelim.

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:
1/2 kg dana ciğeri
1 su bard.un
1 su bard. sıvı yağ
tuz. kırmızı biber

GARNİTÜRÜ:
1/2 demet maydanoz
3 orta boy soğan
tuz. sumak

YAPILIŞLI:

Ciğerin zarını soyup kuşbaşı doğruyoruz. Unun içine tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz. Ciğerleri unun içine atıp karıştırıyoruz. Geniş delikli süzgece alıp unun fazlasını eliyoruz.
 Ciğerleri iyice kızdırılmış yağda ve harlı ateşte bir kaç partide kızartarak delikli kepçe ile alıyoruz.

Piyaz doğranmış soğanı tuzla ovarak sudan geçirip suyunu sıkıyoruz. Sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyerek ciğerin yanında servis ediyoruz.

Not:
- Ciğerin zarını soyduktan sonra yıkamıyoruz çünkü sertleşir.
- Unla karıştırdıktan sonra unun fazlasını iyice silkeliyoruz.
- Ciğerlerin sulanmaması için çok harlı ateşte ve iyice kızdırılmış yağda birkaç defa karıştırarak kızartıyoruz.

BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER:
7 ad. enginar
1/2 kg iç bakla kabukları soyulmuş
10-12 ad. arpacık soğan
2 ince havuş verev doğranmış,2-3 yem. kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
2,5-3 su bard. kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:
Soğan zeytinyağı ve havuçu kavurup baklaları ekliyoruz. ve 1-2 defa daha çeviriyoruz.
Limon suyu ve kaynamış suyu ekliyoruz enginarları ilave ediyoruz.
Baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Tuzunu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
Servis için baklalı içimizi enginarların üzerine yerleştirerek dere otu ile süsleyip servis yapıyoruz.

Not: Baklayı sıcak suya atıp 2-3 dk. bekletip parmağımızla alttan sıkarsak bakla hemen soyulur.

SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Bu güzel poğaçayı sevgili PELİN de görmüştüm hemen denedim harika bir poğaça denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.

MALZEMELER:

1 bardak ılık süt

2/3 bardak sıvı yağ

1 su bardağı maden suyu

2 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 pk instant maya

2,5 - 3 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ:

Peynir, maydanoz

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Yoğurma kabıbın içine 2 su bardağı unu koyup şeker tuz ve mayayı da ilave edip harmanlayalım. Ortasını havuz gibi açıp sütü, sıvıyağ ve sodayı koyalım ve elle tüm malzemeyi karıştıralım.

Kalan undan yavaş yavaş ilave edip  ele yapışmayan bir kıvam elde edelim. Biraz yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına malzemeyi koyarak kapatalım.

Tepsiye dizip yumurta sarısı sürerek 180 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.. 

TENCEREDE ÇAYLI KEK

Sevdiğimiz kek artık çok daha kısa sürede pişiyor. Tarifi sevgili Özlem de gördüm ve hemen denedim. Eski tarifimden farkı süt yerine çay konması. Biz soğumasını bile beklemeden hemen kestik harika..

MALZEMELER:

2 yumurta

1,5 bardak şeker

1 su bard.sıvıyağ

1 su bard çayın demi

1/2 çay bard su

2 yem kaşığı kakao

1 pk kab.tozu

1 pk.vanilya

biraz ceviz- tarçın

2.5  su bard un

YAPILIŞI:

Yumurta, un ve kabartma tozu katmadan bütün malzemeleri karıştırın.

Bu harçtan 1 su bard. ayırın un ve kab. tozunu ilave edin. Kek hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın.

Yağlanmış teflıon tencerede kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dk hiç açmadan pişirin. Pişince altını söndürüp üzerine ayırdığım sosu döküp tekrar kapağını kapatın, biraz soğuduktan sonra servis yapın..

KURU PATLICAN KAVURMASI

Artık mevsimi olmayan sebze ve meyveleri tezgahlarda bulabiliyoruz ama büyüklerimizin yaptığı kurularla yapmanın tadı ve keyfi başka oluyor.. Ben mevsimsiz sebze ve meyveleri hiç bir zaman kullanmıyorum. Hemde biraz özlemek gerek değilmi..








MALZEMELER:
3 ad. soğan
sarımsak
1/2 bardak zeytinyağı
birkaç kuru domates
toz biber
tuz
kurutulmuş biber

YAPILIŞI:
Kuruları 15-20 dk. haşlayalım.
Soğanı sarımsağı kavuralım.
Üzerine domates ve biberleri, patlıcanları ekleyelim.
Baharatları ekleyip 1 çay bardağı su ilave edip 5 dk kısık ateşte pişirelim.
Yoğurtla servis edelim.

MERCİMEKLİ KÖFTE

Mercimek köftesini çok seviyorum, evdekiler de  pek sevmeyince sıksık yapamıyorum. 2 veya 3 kişide gelse benim için fırsat oluyor, hemen kalkıp yapıyorum. bu da öyle oldu işte. Hepsi yenmeyince kalanlarıda gelip geçerken ben atıştırıyorum yine..

MALZEMELER:

2 su bard. kırmızı mercimek

1,5 su bard. ince bulgur

3 soğan

3-4 kaşık yağ

2-3 çay kaşığı kırmızı biber

2-3 çay kaşığı karabiber

2-3 çay kaşığı kimyon

1/2 demet dere otu ve maydanoz

6-7 taze soğan

1 kaşık salça

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyip yağda kavuralım.

Taze soğan,maydanoz, dereotunu temizleyip ince ince doğrayalım.

Mercimek 3-4 bardak su ile iyiyce haşlandıktan sonra bulgurun üzerine döküp karıştıralım ve ağzını kapatarak bulgurun kabarmasını bekleyelim.

Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, salça konulup yoğuralım.

Son olarak taze soğan, maydanoz,dereotu karıştırılır. İstediğimiz şekil verilip servise hazır edilir.

HAVUÇ ÇORBASI

Çorbayı çok seviyorum benim için kış yaz fark etmez her gün içerim. Havuç çorbasıda severek içtiğimiz çorbalardan. Denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim..

MALZEMELER:
4 Ad. havuç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
6 bardak su
1 ad. yumurta
1 fincan süt
Tuz, kırmızı biber.

YAPILIŞI:
Yağ ile unu kavuralım.
Tendelenmiş havuçları ilave edip 1-2 dakika ezerek kavuralım.
Üzerine yavaş yavaş suyunu dökerken çorbayı devamlı karıştıralım.
Havuçlar iyice ezilip yumuşayıncaya kadar pişirelim.,Ateşden alıp blenderden geçirelim.
Yumurta sarısı ve sütü çırpıp çorbaya yavaş yavaş karıştıralım ve biraz daha kaynatalım.
Servis sırasında kırmızı pul biber dökerek servis yapalım.

TAVA PİZZA

Bu güzel pizzayı ne zaman yapsam sabırsızca beklendiğinden resmini çekmeye imkan bulamadan bitiyordu. Nihayet geçende akşamüstü çay yanına tekrar yaptığımda önce resmini çekip sonra dilimleyip oturup yedik.
Harika bir pizza deneyenler biliyordur bu güzel tarifi sevgili Gülay da görüp not almıştım. Teşekkür ederim canım.
Pizamıza gelince.

MALZEMELER:

1 Yumurta
1 türk kahve fincanı yoğurt
3 türk kahve fincanı un
1/2 pk. kabartma tozu
1 silme çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça ve sulandırmak için su
Rende kaşar

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerini bir kaba alıp karıştırıyoruz, Biraz cıvık bir hamur oluyor ( kaşıkla zor karıştırılacak kıvamda)
Hamuru sıvıyağ ile yağladığımız 26 cm. lil teflon tavaya kaşığı ıslatarak döşüyoruz.
Üzerine önce salçalı sosumuzu sürüp, biraz rende kaşar ekeliyoruz ve diğer malzemeleri döşüyoruz ve tekrar kaşar rendeliyoruz. Ağzını kapakla kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika kontrollü olarak pişiriyoruz.

PATATES SALATASI

Patates salatasını çok seviyorum ama yağını ekşisini çekmeli patateslerin mayhoş tadı çok hoşuma gidiyor.

MALZEMELER:

8 Adet ortaboy patates

1 Büyük boy soğan

6 adet kornişon turşu

1/2 demet maydanoz

zeytinyağı

limonsuyu

sumak

Patatesleri haşladıktan sonra küçük doğruyorum. Diğer malzemeleri hazırlarken öncelikle üzerine yağı tuzu limonsuyunu katıp karıştırıyorum patatesler tam olarak çeksin diye. Diğer malzemeleri de doğrayıp karıştırıyorum. Üzerine sumak ekerek servis yapıyorum..